小時(shí)候常聽(tīng)大人說(shuō)，多吃魚(yú)眼眼睛亮！多吃魚(yú)頭聰明！敢情這魚(yú)全身都是寶啊。從魚(yú)頭到魚(yú)鱗，每樣都能吃，一樣丟不了！今天就細(xì)數(shù)一下魚(yú)身上的營(yíng)養(yǎng)部位，讓大家吃的放心，補(bǔ)的明白！
根據(jù)世界營(yíng)養(yǎng)專家建議，魚(yú)肉應(yīng)該每天攝取，它確實(shí)比豬肉牛肉等營(yíng)養(yǎng)更高，脂肪更低。每天吃魚(yú)，會(huì)讓你更聰明，更健康，營(yíng)養(yǎng)更均衡。魚(yú)身上除了骨頭、內(nèi)臟，其他部位基本都能吃。魚(yú)肚和魚(yú)籽可以做干鍋魚(yú)雜，魚(yú)肉和魚(yú)頭口感最好，魚(yú)眼和魚(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)豐富。
先說(shuō)魚(yú)頭，這可是不少人的心頭愛(ài)，剁椒魚(yú)頭讓人欲罷不能。魚(yú)頭中豐富的EPA和DHA，對(duì)嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的發(fā)育有很大的幫助，兒童可以多吃，但對(duì)成年人沒(méi)啥用。成年人吃魚(yú)頭，圖的就是口感好了。
許多人不知道魚(yú)鱗也是可以吃的，而且含有很多膠原蛋白，魚(yú)鱗凍涼拌十分美味。魚(yú)鱗是特殊的保健食品，它含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)大腦記憶力、緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。專家們發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上沉積，能防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防高血壓及心臟病等。
魚(yú)籽做菜，味道特別香。魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，其中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。魚(yú)籽對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有好處，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，孩子吃些魚(yú)籽是無(wú)妨的。但老人盡可能少吃，因魚(yú)子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。
許多人認(rèn)為吃魚(yú)眼對(duì)眼睛特別有益，其實(shí)，每周吃兩次魚(yú)的人，黃斑部退化的幾率減少36%。這是因?yàn)轸~(yú)類脂肪中含有大量的Omega-3脂肪酸，它有助于防止引發(fā)黃斑部退化的新血管形成。但我們不要夸大魚(yú)眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轸~(yú)眼中盡管也含有膠原蛋白和不飽和脂肪酸，但其含量并不比魚(yú)的其它部位高。
魚(yú)肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)，具有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫的功效，主治產(chǎn)后風(fēng)痙、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。魚(yú)肚也叫花膠，它含有豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟、身體虛弱最適宜經(jīng)常食用。
可見(jiàn)魚(yú)全身都是寶，還是那句話，沒(méi)有不好的食材，只有不會(huì)做飯的廚子，不管是魚(yú)頭，還是魚(yú)泡和魚(yú)鱗，做好了都很美味，趕緊去買(mǎi)條魚(yú)試試吧！
