因?yàn)槭羌彝グ娴柠u水，所以只能用簡(jiǎn)單的鹵水材料，不過(guò)做出來(lái)的味道還是很不錯(cuò)的。外面***的做法是用很多種香料混合在一起煮出的香味，而不添加鹵水汁。配料中所使用的量?jī)H供參考
用料
雞爪8只
姜5片
干辣椒4個(gè)
香葉五片
冰糖2顆
八角2個(gè)
桂皮1片
鹵水汁150克
鹽適量
生抽50克
老抽20克
麻油3克
料酒5克
做法步驟
1.準(zhǔn)備圖中的材料，鹵水汁、雞爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖尿
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水后放入雞爪，并加入料酒煮一兩分鐘去除血沫
3.掉過(guò)水的雞爪沖洗干凈備用
4.取一干凈的深鍋，加入上述各種材料混合一起
5.再加入適量清水調(diào)成鹵水，清水的量約為600ML
6.將深鍋置于煤氣爐，燒開(kāi)水后放入掉過(guò)水的雞爪上蓋，小火煮12分鐘即可
7.關(guān)火后繼續(xù)泡浸幾分鐘入味，撈出碼放在盤(pán)子
小貼士
1、雞爪很容易熟的煮大概十分鐘就夠了，爛過(guò)頭的話(huà)里面的筋口感反而不好2、適量加兩顆冰糖是為了色澤更漂亮，加幾個(gè)干辣椒帶點(diǎn)辣的味道更好
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