時(shí)間過得好快呀，總覺得冬天才開始，立春卻已經(jīng)到了。立春是二十四節(jié)氣之首，代表著溫暖與生長(zhǎng)的開始，是生機(jī)勃勃的景象。立春吃春餅，是由來已久的習(xí)俗。春餅薄透筋道，柔軟好吃，作為日常餐食也是非常棒的。
春餅的做法有很多種，分享我最喜歡的做法，晚上揉面早上蒸，大火8分鐘就好。柔軟筋道，涼了也不硬，卷上自己喜歡的菜，太好吃了！春餅不僅是立春的節(jié)日美食，日常三餐也合適，愛吃面食的朋友可以常做常做給家人吃。
春餅【食材】面粉300克、90毫升開水、80毫升溫水
【具體做法】
1，盆中倒入300克普通面粉，先倒入90毫升開水?dāng)嚢杈鶆颍俚谷?0毫升溫水?dāng)噭颍瑪嚢柚翛]有干面粉的狀態(tài)即可。
2，將面絮揉成面團(tuán)。剛開始面團(tuán)有些粘手，可以醒面十分鐘后再來揉，面團(tuán)就很容易揉光滑了。
3，將面團(tuán)分成35克左右的小劑子，分別揉光滑。
4，盤子里刷油，將小面團(tuán)擺放在盤子里。然后面團(tuán)表面刷一層薄油，覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏醒面一個(gè)晚上。?
5，醒了一夜的面團(tuán)延展性非常好，直接按扁，再稍微搟一搟，搟成餃子皮的大小。然后在面餅的表面刷油，?留一個(gè)不用刷油的。
6，將小餅一個(gè)一個(gè)疊放在一起，沒有刷油的一個(gè)放在最上面。沿著邊緣用手慢慢按壓，使所有的餅大小差不多。
7，接著將餅搟薄，搟餅的時(shí)候注意兩面輪番著搟，搟出的餅才能大小相近。?
8，鍋中加水燒開，將餅放到蒸屜上，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘左右即可。具體蒸多長(zhǎng)時(shí)間，和餅的數(shù)量有關(guān)，一般幾張餅就蒸幾分鐘，可以適當(dāng)延長(zhǎng)一兩分鐘，以保證完全熟透。但是為了好熟，一次性?不要蒸太多，不多余十張都可以。
9，餅蒸好，立刻取出來，稍稍冷涼后在餅的上面倒扣一個(gè)圓盤，沿著盤子的邊緣用刀劃一圈，把邊緣不規(guī)整的部分切下來。成品更加整齊好看，餅也更容易揭開。
10，將餅一張張撕開，我們的春餅就完成了。柔軟筋道，薄透也剛剛好。
卷上自己喜歡吃的菜，味道太美了。
飯飯小貼士
1，和面的時(shí)候先用一半的開水?dāng)嚢瑁儆靡话氲臏厮當(dāng)嚢瑁喑傻拿鎴F(tuán)就是半燙面。這樣的面團(tuán)做出來的春餅，柔軟筋道，涼了也不硬。
2，面團(tuán)經(jīng)過一個(gè)晚上的松弛，延展性非常好，做出來的餅不易破。
3，春餅一定要開水上鍋蒸，而且需要大火蒸，以免餅被蒸汽水浸泡了。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！
