怎樣打發(fā)淡奶油？教你詳細(xì)步驟，全是經(jīng)驗之談，新手1次就能成功
在***西點時，淡奶油是最常用到的食材。無論是做生日蛋糕，還是奶油泡芙、千層蛋糕、蛋撻等，都會用到淡奶油，其香濃綿密的口感，是一道甜品的點睛之筆。淡奶油本身是液體狀的食材，在***很多甜點時，需先進(jìn)行“打發(fā)”處理。
淡奶油的打發(fā)也是要講究***的，若***不得當(dāng)，奶油無法成形，甚至?xí)退蛛x，變成渣狀，既白費時間，又浪費銀子，還耽誤了***點心。那今天，懶喵就教大家怎樣打發(fā)淡奶油。
淡奶油怎樣打發(fā)？【準(zhǔn)備食材】淡奶油250毫升、白砂糖20克
>>根據(jù)***點心類型的不同，以及個人口感需求的不同，淡奶油和白砂糖之間的用量比例也會有不少差異，大家可以根據(jù)自己的實際用途調(diào)整，在這里分享的量是我日常的搭配比例。
【準(zhǔn)備工具】打蛋器1個、打蛋盆1個
【打發(fā)步驟】
第一步：準(zhǔn)備一個干凈的打蛋盆，保證打蛋盆是無油、無水、干燥的狀態(tài)；將淡奶油倒入盆中，放入一部分白砂糖，淡奶油的量要沒過打蛋器頭部一半以上的位置，避免打蛋過程中混入較多空氣；接下來開啟打蛋器中低速打發(fā)模式，進(jìn)行第一次打發(fā)；
>>如果室內(nèi)氣溫較高，在打發(fā)前，可以先把打蛋盆放入冰箱冷藏一會兒；在打發(fā)時，可以在打蛋盆下面墊一盆冰水。
第二步：打發(fā)到淡奶油狀態(tài)變成類似酸奶的形態(tài)時，就可以用來做慕斯糊、爆漿蛋糕、提拉米蘇、雪糕等甜點；
第三步：繼續(xù)打發(fā)至淡奶油表面開始有紋路，提起打蛋器，打蛋頭上的奶油有明顯的直立彎鉤，即六分發(fā)狀態(tài)，就可以用來做蛋糕等甜點的抹面；
第四步：繼續(xù)打發(fā)至淡奶油表面有明顯的紋路，奶油狀態(tài)細(xì)膩有光澤，就可以用來做甜點的裱花；
第五步：繼續(xù)打發(fā)至淡奶油表面紋路變得非常明顯，提起打蛋頭，會有成坨的奶油附在上面，即九分發(fā)狀態(tài)，這時候的奶油支撐力最強(qiáng)，可以用來做蛋糕的夾心。
【打發(fā)淡奶油過程中，糖在什么時候放？】
上面跟大家分享了從完全為液體狀的淡奶油，經(jīng)過五個步驟后，打發(fā)成支撐力很強(qiáng)的成形奶油的過程。在打發(fā)前可以先放一部分糖，剩余的糖，根據(jù)自己***甜點的不同，在***過程中，分次放入即可，比如需要打發(fā)五步，就分五次放入。
打發(fā)淡奶油小貼士上面跟大家分享了打發(fā)淡奶油的***，在打發(fā)過程中，也有一些需要特別注意的地方，懶喵把它們總結(jié)為下面5個小貼士：
1、淡奶油打發(fā)溫度在2℃至10℃之間最佳，因此，在打發(fā)過程中，溫度拿捏很重要；
2、冷藏的奶油從冰箱拿出來后，就要立即開始打發(fā)，不要在室溫下放太長時間；
3、如果使用的是電動打蛋器，檔速要選擇中低檔位，不然攪打速度過快，會混入大量空氣，導(dǎo)致打發(fā)出的奶油質(zhì)感粗糙，或者出現(xiàn)油水分離的情況；
4、如果不太確定打發(fā)過程中放多少糖，可以按每100克淡奶油放6克糖的比例，這也是比較通用的大眾比例；
5、不要打發(fā)過頭，淡奶油打發(fā)到9分發(fā)已經(jīng)是極限了，如果繼續(xù)打發(fā)，奶油會變硬，甚至出現(xiàn)油水分離的情況，就不能使用了。
結(jié)語淡奶油的打發(fā)并不難，就是在保證打蛋盆無水無油，以及打發(fā)環(huán)境溫度適中的情況下，根據(jù)自己***的點心類型，將淡奶油打發(fā)至不同狀態(tài)即可。只要用對上面的***，哪怕是烘焙新手，也能一次打發(fā)成功。
我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了打發(fā)淡奶油的***，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關(guān)注；關(guān)于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區(qū)留言，祝朋友們天天好心情！
