現在越來越多的人喜歡在廚房里秀一下自己的廚藝，年輕人裝修房子的時候，也經常會把廚房當成一個重點，我前幾天到一個平時不怎么做飯的朋友家里，看到一個多孔的火灶挺好的，就隨口問了一句價格，他竟然告訴我說：一萬多！我看著他锃光瓦亮，幾乎么有油煙的灶臺，感覺這么好的灶臺放在他們家簡直是暴殄天珍啊，真想把它抱回家。

朋友雖然做飯的裝備很齊全，但是廚藝方面真的是小白級別的，也就剛剛開始學做雞蛋西紅柿，炒豆芽什么的，我說，好吧，既然最簡單的菜你已經會了，今天就教你做一道最簡單的湯，你進廚房從做湯開始，紫菜蛋花湯，用標準的做法一步步教你，你可要學會了啊，這可是你人生中第一例湯，朋友聽了哈哈大笑，說到你也太小看我，這可不是第一，我經常在家做雞蛋湯呢，水燒開打個雞蛋進去就行了！我說，那在我們這里不叫湯，叫雞蛋水，好吧，不東拉西扯了，我們開始把。

準備食材：免洗干紫菜幾片，蝦皮一小碟，雞蛋一個，醋兩勺，生抽半勺，鹽適量，糖少許，雞精少許，胡椒粉少許。

烹飪步驟：

第一步，雖然是一道很簡單的湯，但是也有很多人做錯的，比如把紫菜放在水里煮，嬌嫩的紫菜可經不起這種折騰。直接找一個大湯碗，掰一些紫菜放在里面，不需要太多，大概五六片就可以了，加入兩勺陳醋，生抽半勺，一些鹽，一點點的糖提鮮，加入少許雞精，經常看我做菜的知道我一般不放雞精的，但這里還是放一些為好，胡椒粉少許，這樣底料就做好了。

第二步，炒蝦皮，不粘鍋開小火，不要放油，加入蝦皮慢慢炒，直到水分完全炒干，蝦皮的“海鮮”味道出來以后就可以關火了。

第三步，將蝦皮倒入調料碗中，取一個雞蛋打散備用，燒一小鍋水燒開。

第四步，將打散的雞蛋加入少許鹽，倒入開水中，馬上關火，用筷子攪動打散雞蛋。

第五步，將雞蛋水倒入紫菜的碗中，攪拌一下，滴入少許香油，加上一些蔥花即可，這道簡單的紫菜蛋花湯就做好了。

市井說：紫菜蛋花湯是一道非常快速的家常湯，如果不那么追求味道，蝦皮不用炒，直接放入碗中也行，但有一點要注意，不要把紫菜放入鍋內直接煮，那樣紫菜的鮮味會被煮的一點都沒有，紫菜只需要開水一燙就是最佳的狀態。紫菜蛋花湯，你學會了嗎？

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