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炒合菜家常做法(炒合菜的正宗做法大全)

  • 生活
  • 2023-04-19 11:30

炒合菜顧名思義就是多種食材混合一起炒的什錦菜,合字取和諧和美之意。食材基本上都很家常,搭配在一起顏色五彩繽紛,營養(yǎng)也非常豐富。不僅賞心悅目,也總能勾起人的食欲,無論是配米飯還是卷餅都很好吃。自己在家做飯的時候比較隨意,喜歡根據(jù)冰箱里的食材隨意搭配,今天這道菜可以叫什錦小炒,也可以叫它家常炒合菜,用綠豆芽、菠菜、胡蘿卜、香菇搭配雞蛋一起炒制而成。這道菜色彩非常豐富,營養(yǎng)也很全面,口味鮮香,色香味俱全,特別適合做給家人孩子吃。

By不愿下樓的貓

用料綠豆芽200g菠菜100g雞蛋2個胡蘿卜100g香菇1朵小蔥10g花生油15ml鹽1g白糖1g蠔油10g做法步驟

1、首先我們要準(zhǔn)備好***這道【家常炒合菜】需要用到的所有食材:新鮮的綠豆芽、鮮嫩的菠菜苗、兩個雞蛋、一小根胡蘿卜、香菇一大朵、兩根小蔥。

2、接下來我們先處理食材:綠豆芽掐去根部后清洗干凈,菠菜摘好后先放入水中清洗干凈,再放入開水中焯水處理去除草酸,胡蘿卜削去外皮后切成細(xì)絲,香菇切成香菇片,小蔥切成蔥花,雞蛋打入碗中,用筷子攪打成雞蛋液備用。

3、炒鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱,倒入花生油,燒至油熱后倒入雞蛋液,蓬松凝固定型后用筷子攪散,翻炒后盛出備用。

4、炒鍋中加入適量花生油,中火燒至油熱后下入蔥花,小火爆香后下入香菇片翻炒至變軟。

5、下入綠豆芽和胡蘿卜絲,翻炒一會兒。

6、翻炒至綠豆芽和胡蘿卜絲斷生后下入菠菜和雞蛋。

7、翻炒片刻開始調(diào)味,調(diào)入鹽、生抽和白糖,翻炒入味后即可出鍋裝盤,營養(yǎng)美味的炒合菜就做好了。

小貼士

1、菠菜提前焯水能夠去除所含的草酸,食用起來更放心。2、因為食材的成熟速度是不一樣的,所以要按照它們的易熟程度依次下入鍋中,千萬不要把所有的食材一起放入鍋中。3、如果喜歡吃辣,還可以放幾個干辣椒熗一下鍋。4、炒合菜食材不固定,可以隨意搭配,除了現(xiàn)有的食材,還可以放韭菜、粉絲、粉條、肉絲等自己喜歡的食材。5、這道菜一定要全程急火快炒,最短時間內(nèi)炒熟才能更好保留住蔬菜的水分,口感才更好。

綠豆芽的營養(yǎng)功效

綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒

清暑熱

通經(jīng)脈

補腎、利尿

消腫

滋陰壯陽

調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱

降血脂、軟化血管

綠豆芽的飲食禁忌

豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質(zhì)偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。

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