在上一期的文章里，我們介紹了冬蟲(chóng)夏草、蛹蟲(chóng)草和蟲(chóng)草花的區(qū)別。這一期我們就著重地來(lái)介紹一下物美價(jià)廉、性?xún)r(jià)比最高的蟲(chóng)草花吧。

大家剛開(kāi)始一聽(tīng)到蟲(chóng)草花這個(gè)名字的時(shí)候，是不是也有一個(gè)錯(cuò)覺(jué)，以為它是一種植物的花。

其實(shí)并不是這樣，蟲(chóng)草花雖然長(zhǎng)得確實(shí)如花般漂亮，但它實(shí)際上是一種菌類(lèi)植物，跟我們常吃的金針菇、蟹味菇這些菌類(lèi)一樣，都是從植物基質(zhì)中長(zhǎng)出來(lái)的。

至于為什么又被冠以“蟲(chóng)草”之名呢？這個(gè)倒真的跟冬蟲(chóng)夏草有點(diǎn)親戚關(guān)系。

我們知道，冬蟲(chóng)夏草也是由真菌長(zhǎng)成的，而這種真菌跟長(zhǎng)出蟲(chóng)草花的真菌是屬于同一個(gè)大類(lèi)。蟲(chóng)草花跟冬蟲(chóng)夏草中的“草”是同樣的部分。只不過(guò)冬蟲(chóng)夏草的“草”長(zhǎng)得黑不溜秋而且一條“蟲(chóng)”只有一棵“草”，而蟲(chóng)草花則可以從一個(gè)孢子里面長(zhǎng)出若干條來(lái)。

我們先來(lái)說(shuō)一下為什么冬蟲(chóng)夏草會(huì)這么貴。這里面有三個(gè)方面的原因：

1、冬蟲(chóng)夏草是需要真菌的孢子先落到地面，再遇到夏季孵化出來(lái)的蝙蝠蛾幼蟲(chóng)寄生其上。這樣從有可能經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季，把蟲(chóng)體的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為子座生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)，到來(lái)年春天破土而出。這當(dāng)中的偶然性可算得上是“可遇不可求”。

2、冬蟲(chóng)夏草只能長(zhǎng)于青藏高原這種高海拔地區(qū)，而且每年只有3-5月的采摘季節(jié)，錯(cuò)過(guò)了就要再等一年。

3、綜述上面兩點(diǎn)，冬蟲(chóng)夏草已經(jīng)是“物以稀為貴”了。再加上近幾年一些有心人推波助瀾式的炒作，使得冬蟲(chóng)夏草的價(jià)格步步高升，每克單價(jià)比黃金還要貴了。

那蟲(chóng)草花的價(jià)格這么親民，自然就是與冬蟲(chóng)夏草相反的原因：蟲(chóng)草花可以人工培植，并且能夠在植物基質(zhì)里生長(zhǎng)。也就是說(shuō)，只要有合適的人工培育環(huán)境，蟲(chóng)草花就能大量種植，產(chǎn)量自然也比冬蟲(chóng)夏草多得多了。

冬蟲(chóng)夏草之所以?xún)r(jià)格那么高，除了產(chǎn)量稀少之外，最重要的原因就是人為地炒作，把它的藥用價(jià)值夸大了。

冬蟲(chóng)夏草真的那么有用嗎？其實(shí)早在2016年，原國(guó)家食藥監(jiān)總局（CFDA）已經(jīng)重申了“冬蟲(chóng)夏草不屬于保健品”。也就是說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草的保健作用并沒(méi)有得到國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

而作為跟冬蟲(chóng)夏草同源的蟲(chóng)草花，營(yíng)養(yǎng)成分跟冬蟲(chóng)夏草相比就算有所不如，也不會(huì)太大的差距。如果你覺(jué)得每天吃一根蟲(chóng)草可以增強(qiáng)免疫力，那么一個(gè)星期吃一頓蟲(chóng)草花燉的湯效果也不會(huì)相差太遠(yuǎn)。

如果你也想買(mǎi)一些蟲(chóng)草花，但又不知道如何挑選的話(huà)，我們可以給你一點(diǎn)小建議：

1、個(gè)頭：盡量選粗細(xì)、長(zhǎng)短都均勻的。因?yàn)樵谕慌蔚南x(chóng)草花當(dāng)中，粗細(xì)長(zhǎng)短越均勻的品質(zhì)越高。短粗、細(xì)長(zhǎng)的都是屬于生長(zhǎng)得不好的。

2、顏色：選擇接近金黃色或橘黃色、橘紅色的，且顏色均勻的，品質(zhì)就越高。如果有發(fā)黑、泛白，或者深紅、深褐等不正常顏色的都不要買(mǎi)。

3、氣味：蟲(chóng)草花有著獨(dú)特的帶有點(diǎn)腥的氣味，這是菌類(lèi)所獨(dú)有的氣味。這種氣味越濃，證明越健壯，品質(zhì)越高。如果帶有煙熏或者硫磺氣味的，都是經(jīng)過(guò)特殊加工的，最好不要買(mǎi)。

4、觸感：用手摸一下，干燥的蟲(chóng)草花會(huì)有一種將斷未斷的帶韌性的觸感。有些賣(mài)家為了增加重量會(huì)故意提高含水量，這樣的蟲(chóng)草花很容易變質(zhì)發(fā)霉。

5、放進(jìn)水中浸泡：如果迅速沉底的，說(shuō)明質(zhì)地飽滿(mǎn)，品質(zhì)好。如果飄浮的，或者沉不下去的，說(shuō)明比較干癟，質(zhì)量不好。而且優(yōu)質(zhì)的蟲(chóng)草花浸泡后，顏色會(huì)越金黃、越均勻。

6、包裝方式：如果有排草，也就是排列整齊的，盡量買(mǎi)這種。不要買(mǎi)散裝的，因?yàn)槟嵌际亲雠挪萏羰Ｏ碌摹?/p>選購(gòu)蟲(chóng)草花時(shí)的幾個(gè)誤區(qū)

下面的幾個(gè)傳言有些朋友可能也聽(tīng)過(guò)，正是因?yàn)檫@些似是而非的傳言，才使得很多人對(duì)蟲(chóng)草花敬而遠(yuǎn)之。今天我們就來(lái)一起看看傳言的真?zhèn)危?/p>

1、蟲(chóng)草花都是染色的

蟲(chóng)草花泡在水里會(huì)使水變成黃色，燉出來(lái)的湯也是一片黃色，甚至用來(lái)燉湯的肉也同樣會(huì)染成黃色。所以很多人就擔(dān)心，蟲(chóng)草花是不是經(jīng)過(guò)染色的？

其實(shí)，不管是野生的還是人工培育的蟲(chóng)草花，品質(zhì)越好，顏色就越接近金黃色、橘黃色或橘紅色。這是因?yàn)橄x(chóng)草花本來(lái)就含有豐富的胡蘿卜素和葉黃素，這些天然色素都是水溶性的，遇水即溶，所以水才會(huì)變黃，肉才會(huì)染色。

如果我們把蟲(chóng)草花折斷，就可以看到斷口是白色的。如果是染色，斷口也會(huì)被染上顏色的。

2、蟲(chóng)草花里面加了激素

冬蟲(chóng)夏草要經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的相遇，秋季的相融，冬季的蟄伏，待到來(lái)年的春季才能嶄露頭角。這里面足足是一年的光景。而與之同源的蟲(chóng)草花不到幾個(gè)月就能長(zhǎng)成，所以有人就會(huì)想這是不是添加了什么生長(zhǎng)激素。

其實(shí)這完全是人工調(diào)節(jié)下，營(yíng)造出完全適應(yīng)蟲(chóng)草花生長(zhǎng)的環(huán)境，自然就能在相對(duì)短的時(shí)間里長(zhǎng)成了。而且蟲(chóng)草花屬于菌類(lèi)，是微生物長(zhǎng)成的，生長(zhǎng)激素對(duì)它完成不起作用，甚至還有反效果，所以沒(méi)有種植戶(hù)會(huì)冒著顆粒無(wú)收的風(fēng)險(xiǎn)去使用的。

3、蟲(chóng)草花里面加了抗生素

有人會(huì)說(shuō)“無(wú)良商家為了顯現(xiàn)療效，會(huì)在蟲(chóng)草花里添加抗生素”。但是你有沒(méi)想過(guò)，蟲(chóng)草花本身也是一種“菌”啊，抗生素同樣也會(huì)把它殺滅了啊！所以會(huì)有人在種植蟲(chóng)草花的時(shí)候添加抗生素嗎？

4、蟲(chóng)草花的頭越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

這種說(shuō)法純屬于誤導(dǎo)。所謂蟲(chóng)草花的“頭”，其實(shí)是指蟲(chóng)草花頂端或圓或尖的部分。這部分有效成分含量并不比其它部位高，它的大小也跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有關(guān)系。反而那些比較“頭大”的，是人工培育過(guò)程中產(chǎn)生的畸形，頭越大畸形越嚴(yán)重，品質(zhì)越低。跟“大頭娃娃”一樣，不是因?yàn)槁斆鳎且驗(yàn)椴　?/p>蟲(chóng)草花的食用方式

說(shuō)完了這么多，你可能會(huì)問(wèn)，那蟲(chóng)草花怎么吃才好呢？

我們下面就給大家推薦兩種常見(jiàn)的烹調(diào)方式。

第一個(gè)是煲湯或者燉湯。

有人以為蟲(chóng)草花煲湯燉湯，時(shí)間越長(zhǎng)越老火越好，其實(shí)這是一種誤解。蟲(chóng)草花的成分里面有氨基酸及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加熱時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而失去了作用。

所以蟲(chóng)草花煲湯的話(huà)先以大火燒開(kāi)，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以?xún)?nèi)。

至于食材的搭配，就比較廣泛了。雞肉、豬骨、老鴨、花膠，甚至豬肚都可以，可以看各人口味而定。

蟲(chóng)草花燉雞

蟲(chóng)草花排骨湯

第二個(gè)是一道蒸菜——蟲(chóng)草花蒸雞。

把雞肉斬塊清洗干凈，腌制好。蟲(chóng)草花洗凈，倒入腌好的雞肉中拌勻。再加入生姜片、紅棗，隔水蒸8-10分鐘即可。

好了，關(guān)于蟲(chóng)草花的話(huà)題我們今天就聊到這里了。

大家如果想了解更多關(guān)于飲食的話(huà)題，可以關(guān)注我們的頭條號(hào)——薈源集萃。

我們下期再見(jiàn)！