大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，愛美食更愛生活。

今天帶來一道“肉末豆腐”的家常做法，這是一道特別下飯的家常菜，每當我做這道菜時，米飯總是要比平常多蒸一些，孩子們喜歡用豆腐拌著米飯吃，越吃越香，米飯都會比平常多吃一些。

【肉末豆腐】

材料：豆腐、五花肉

輔料：大蒜、生姜、香菜

調(diào)料：料酒、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、白糖、食鹽、淀粉

做法：

1.豆腐用老豆腐和嫩豆腐都可以，先把豆腐切成長條，然后改刀切成小的豆腐塊。

2.五花肉一塊，先切成薄片然后剁成肉末，五花肉帶有一些肥肉，可以讓這道菜的味道更香。

3.再準備輔料，大蒜幾粒拍碎后切蒜末，生姜一塊同樣切成姜末。

4.準備香菜一把切成細末，把香菜末放一旁備用。

5.鍋中燒一些開水，加入一勺食鹽增底味，然后把豆腐下鍋焯水一分鐘，豆腐焯一遍水會變得更緊實，后面烹飪的時候不容易破損，而且焯水還能去除豆腥味，焯水完成后控水撈出。

6.另起鍋淋入少許植物油，油熱下入肉末劃開炒散，炒出油脂，把肉末炒至變色。

7.加入一勺豆瓣醬和姜蒜末，沿著鍋邊淋入一圈料酒，把豆瓣醬劃開炒散，炒出輔料的香味。

8.在鍋中淋入一小碗清水，加入一勺生抽、幾滴老抽、少許白糖和食鹽調(diào)味，把調(diào)料劃開炒散。

9.接著下入焯水后的豆腐，把豆腐和湯汁翻炒均勻，轉(zhuǎn)成小火，慢燉2分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

10.燉到時間后少量多次淋入一些水淀粉，這樣可以讓湯汁濃稠一些，能更好包裹在豆腐的表面。

11.最后根據(jù)自己的喜好撒入一些花椒粉，再撒入香菜末后美味即享。

一道“肉末豆腐”的家常做法，豆腐滑嫩入味，又香又好吃，特別下飯的一道家常菜，希望您能夠喜歡。