豬蹄湯怎么煲又香又好喝？飯店大廚教我拿手做法，Q彈軟爛又下火。

冬季正是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，這時(shí)候要多煲一些營(yíng)養(yǎng)的湯來(lái)滋補(bǔ)身體。所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，最近的白蘿卜非常的鮮嫩好吃，我最喜歡用它來(lái)煲湯吃，排骨蘿卜湯、香菇豬蹄蘿卜湯這是我家以前隔三差五常喝的煲湯。

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富含有滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，我可喜歡吃了。家里一買(mǎi)豬蹄我就會(huì)用它與香菇、目魚(yú)、白蘿卜一起煲湯喝，這是我家最喜歡喝的一道湯，自從豬肉價(jià)格居高不下我家就偶爾吃了。這不今天發(fā)工資了，狠狠心花了150多元買(mǎi)了半個(gè)豬蹄包括豬腿肉，還買(mǎi)了一個(gè)大蘿卜，回家煲了一個(gè)小時(shí)，終于把湯煲好了，現(xiàn)在把我的做法分享給大家。

原料

豬蹄1千克，白蘿卜1個(gè)，干香菇1碗，干目魚(yú)5只，姜1塊。

調(diào)料

料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。

做法

第一步：買(mǎi)回家的豬蹄用打火機(jī)把它的細(xì)毛燒干凈，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干凈，再用流水沖洗干凈切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥，放入豬蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小塊再放碗里，倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘，浸泡好后洗干凈備用。

第三步：目魚(yú)洗干凈去魚(yú)骨，再用剪刀剪小塊放碗里備用，我用的目魚(yú)個(gè)頭比較小所以用了5只，如果是個(gè)頭大的目魚(yú)一只就足夠了，大的目魚(yú)肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個(gè)小時(shí)，小目魚(yú)就不用浸泡了。

第四步：把白蘿卜削去皮切滾刀塊，切好放碗里，再切一些姜片備用。

第五步：水開(kāi)把豬蹄焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗干凈。

第六步：洗干凈的豬蹄倒入大一點(diǎn)的砂鍋里，倒入剪好的目魚(yú)，洗干凈的香菇，再放入幾片姜片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據(jù)家人喝湯多少的量而定，但是別倒太滿(mǎn)了，等下還要放白蘿卜。

第七步：大火把它煮開(kāi)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮一個(gè)小時(shí)。

第八步：40分鐘左右時(shí)打開(kāi)蓋子，把切好的白蘿卜倒入砂鍋里攪拌均勻再大火煮開(kāi)。

第九步：蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘即可出鍋享受美食了，吃的時(shí)候倒入適量的鹽和雞精調(diào)味，不喜歡雞精的可以不放。

香菇目魚(yú)豬蹄湯煲好了，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)豐富，有香菇的香、目魚(yú)的香、蘿卜的清香，豬蹄也軟糯好吃，真的是非常下飯的一道湯，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說(shuō)：1白蘿卜比豬蹄、香菇、目魚(yú)更容易煮熟煮爛，所以豬蹄和目魚(yú)、香菇要提前放入砂鍋里煲，白蘿卜等40分鐘以后再放入。

2豬蹄湯里倒入半碗黃酒一起煲，不但能使豬蹄容易煮軟爛，而且有去腥增香的作用，沒(méi)有黃酒也可以不放。

今天的內(nèi)容就分享到這里了，感謝您的觀看，您有什么好的建議和意見(jiàn)歡迎評(píng)論區(qū)留言，我有看到都會(huì)回復(fù)的；喜歡我的分享別忘了點(diǎn)贊和關(guān)注哦！我是“雨銘軒說(shuō)美食”，我們下期見(jiàn)咯！