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很多人為了省事，做蛋撻會選擇買蛋撻皮，其實蛋撻皮自己做也特別簡單，成品酥脆可口，不僅零添加，味道一點也不會比買來的差，塔液只用了雞蛋、牛奶和糖攪拌均勻，再過篩一下，奶香嫩滑，特別好吃，真的是超棒的下午茶。
~~蛋撻皮自己做~~
蛋撻
圖文|金鳳棲梧
原料：
面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黃2個、玉米油80g、白糖40g
做法：
1、100g面粉與玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，靜置一會。
2、分別搟成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。
3、對折。
4、多次對折搟薄。
5、按圓形。
6、用手按一下做好撻皮。
7、蛋黃2個，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g攪拌均勻，做成蛋撻液。
8、倒入8分滿。
9、180℃，烤盤放中層烤30分鐘左右。
10、烤好。
11、好吃，皮酥脆。
小竅門：
如果放黃油做會更香，沒有黃油用玉米油代替了。
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~~精選蛋撻做法~~
烤蛋撻
圖文|薄荷糖的味道
原料：
撻皮13-15個、雞蛋2個、細砂糖40g、牛奶250ml。
做法：
1、撻皮是網(wǎng)購的，先將撻皮室溫解凍，大概半小時左右吧。
2、烤箱預(yù)熱200度，雞蛋加糖。
3、用手動攪拌器攪拌均勻。
4、再倒入鮮牛奶，再次攪拌均勻。
5、把蛋液過濾一遍。
6、倒入撻皮，八九分滿。
7、送入預(yù)熱好的烤箱，底層，上下火190度烤25-30分鐘！喜歡焦香口感的可以200度烤20分鐘。
8、奶香四溢啊。
9、層層疊疊好酥脆。
10、喜歡嗎？趕快動手試一下哦！
小竅門：
1、這個配方我倒的很滿，做了13個。2、可以220ml牛奶+30ml淡奶油，味道也不錯哦！
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簡單快手葡式蛋撻
圖文|四月微雨
原料：
蛋撻皮12只、純牛奶350ml、細砂糖30g、蛋黃4枚、淀粉10g。
做法：
1、下午茶來一份簡單快手的葡式蛋撻吧！
2、準(zhǔn)備好蛋撻皮12只、純牛奶350ml、細砂糖30g、淀粉10g、蛋黃4枚。
3、選擇預(yù)熱220度上下火。蛋撻皮室溫解凍；
4、純牛奶350ml、細砂糖30g煮沸至糖溶解。
5、牛奶溫度降至40度加入蛋黃四枚攪拌均勻。
6、加入淀粉10g攪拌均勻。
7、用篩網(wǎng)過濾3次，濾掉蛋清部分。
8、做好的蛋撻液。
9、蛋撻液倒入蛋撻皮內(nèi)，九分滿即可。
10、將蛋撻放入充分預(yù)熱好的烤箱內(nèi)。
11、220度上下火烘烤25分鐘，表面出現(xiàn)焦點即可。
12、美味好吃的蛋撻就做好了。
13、搭配1/4一片青檸，一朵糖花，就是一根有情調(diào)的下午茶～
小竅門：
1、蛋撻皮買現(xiàn)成的就可以，需要室溫解凍在進行***。2、蛋撻液如果覺得奶味不濃郁，可以將純牛奶替換1/2的淡奶油來進行***，替換淡奶油的蛋撻液奶味十足也比較濃郁。3、加入蛋黃攪拌以后蛋撻液必須過濾三次或以上，這樣做口感才會更細膩。
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簡單蛋撻
圖文|輕舞飛揚一2017
原料：
蛋撻皮19個、奶油250ml、牛奶200ml、白糖40克、蛋黃3個、低筋面粉20g。
做法：
1、材料圖
2、將純牛奶，淡奶油，加入白糖，放入小白鍋中，
3、小火加熱到融化，不需要煮開，
4、奶液冷卻后，將三個蛋黃攪散加入攪拌均勻，
5、加入低筋面粉攪拌均勻，然后將蛋撻液過篩兩次
6、蛋撻皮放在烤盤上，然后倒入蛋撻液八九分滿，
7、海氏烤箱提前預(yù)熱，設(shè)置190度烤20分鐘，溫度和時間根據(jù)自家烤箱情況來定，可以觀察表面上色情況，看到有上糖色就可以了。
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