手工魚丸對于我這個***級別的吃貨來說，自己不會做，都不好意思說出口。
By如是者我聞
用料花鰱（去皮骨）1000g蔥姜汁適量鹽適量做法步驟1、買了一條十二斤重的大花鰱，清洗干凈，去頭去骨去皮，背部的紅肉和白肉分開，放進絞肉機一通猛打，然后倒進敞口的盆中。
2、加鹽，然后分多次分別倒入適量的蔥姜水，用手攪拌上勁。直至粘稠，可以漂浮在水里即可。然后燒水，把魚丸用虎口擠出來，用勺子挖到鍋中。
3、小火煮透，然后撈起來放入冰水過涼。
4、涼透之后再撈起來，非常Q彈有勁道的魚丸就做好了。
小貼士其實什么蛋清啊，淀粉啊，什么都不用加，問題的關鍵一是要用紗布過濾掉魚刺，二是攪拌上勁，得有耐心。
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