之前

位于中山六路的惠愛餐廳總店受場地調(diào)整原因

于5月21日起暫停營業(yè)

引起了不少廣州街坊的關(guān)注

很多街坊都在問

惠愛餐廳總店還能重新開業(yè)嗎？

對此，萌萌噠想說

沒有讓你們失望！

昨天惠愛餐廳總店已經(jīng)重新開業(yè)了！

不少老廣知道這個好消息

都特意來光顧！

送來開店花籃的食客陳唯一表示：自己已經(jīng)光顧這家店15年，對這里有一份獨特的感情，自己的婚宴、早茶，日常聚會等活動都在這里，自從5月份關(guān)店之后，就找不到可以代替的店鋪，可以代替的情懷。

“一番舞獅慶賀之后，老店終于新開張。據(jù)經(jīng)理嬌姐介紹，今天的包廂都訂滿了，不少老街坊都前來幫襯，大排長龍。重新裝修之后，就餐環(huán)境改善許多，墻壁、光照相比之前都好了很多。”

據(jù)了解，現(xiàn)在的惠愛餐廳除了將中六店重開外，還打算做“小而精”的惠愛雞***小店，主要選址在荔灣、越秀的商業(yè)旺地，讓上班一族、老街坊可近距離買到美味的惠愛雞。

惠愛餐廳總店今次重新開店

具體什么緣由？

其中又有什么故事？

媽友們趕緊一起來了解下吧~

餐廳面臨困難諸多

經(jīng)多方努力終重開業(yè)

此前因為遭遇到店址被收回1/2的困難情況，惠愛餐廳不得不暫停營業(yè)，遣散員工。但從歇業(yè)開始的第一天起，惠愛餐廳的店長阮桂嬌就沒有放棄過重新將店面開起來的念頭。

“首要解決的困難是場地，我們的業(yè)主有房管局、私人，還有學(xué)校，足足七個。”嬌姐說。

“此次關(guān)閉的125號和127號原是餐廳營業(yè)的最主要場所，減少了1/2左右的面積。在媒體和自身的努力下，積極爭取得到越秀區(qū)房管局、以及廣州市糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司的大力支持，得以續(xù)租。”另外，在私人業(yè)主部分，阮桂嬌亦決定在統(tǒng)一的日期與不同業(yè)主簽六年合同，讓餐廳可以安心經(jīng)營。

排隊輪候的食客

因為原來的布局改變，中山六路店的相應(yīng)場地也進(jìn)行了“微調(diào)”。嬌姐表示，原來129號一樓是包廂，現(xiàn)將其改造成一個小廳，擴(kuò)大營業(yè)面積，而133號二樓也正在改造成營業(yè)場所。”

129號一樓改造成小廳

此外她還補(bǔ)充，原有的廚房也進(jìn)行了調(diào)整。“以前點心部與廚房共用一個廳，現(xiàn)在為提高出品效率與質(zhì)量，我們單獨為點心部提供使用場所。”據(jù)悉，改造點心部的工程量較大，前后花了將近一個月的時間才完成，整體煥然一新。

新改造的點心部

在惠愛工作了14年之久的江姐是一名樓面經(jīng)理，她見證了惠愛餐廳的發(fā)展變化。

“我從業(yè)這么長時間來，基本都在餐廳度過，幾乎沒在家過過節(jié)。”正如江姐所言，“我真的把惠愛當(dāng)成自己的家一樣”，可能在很多員工、老廣的心目中，惠愛已經(jīng)成為了一種情懷。

在惠愛幫襯了三十多年的梁姐今天特意與妹妹過來，當(dāng)時得知餐廳要歇業(yè)的時候，梁姐非常不舍，“以前逢年過節(jié)都會與家人到這聚餐，有時沒空做飯還會直接打包，現(xiàn)在不開了真不知道以后吃什么。”

梁姐透露，她在歇業(yè)前的兩天連續(xù)到這光顧，就連她91歲的媽媽也坐著輪椅來看什么時候會重新開業(yè)。在她們心中，惠愛確實是情懷所在。“昨天知道要重新開業(yè)，我和妹妹都約好過來，先探探有沒有什么新變化。”

1986年至今，“惠愛”餐廳已有33年的歷史：

●1986年以前，惠愛餐廳的前身是廣州糧食集團(tuán)的糧店，當(dāng)時老廣們就來這里購買糧食。

●1986年開始，糧食銷售全面放開，競爭加大。為了求得生存發(fā)展，糧店開始有了變化——賣早餐。

●1993年，員工自發(fā)籌款進(jìn)行擴(kuò)建，從原來的129號擴(kuò)建了131、133和惠和坊1號。在擴(kuò)建之后，餐廳引進(jìn)了一些有名的廚師，開始做正宗的粵菜。也就是從這時開始，“惠愛”品牌正式樹立。

●2005年，惠愛進(jìn)行了第二次擴(kuò)建。此時餐廳引進(jìn)了廣州市頂級的點心師，在粵式點心上樹立了本地品牌。在這段時間里，惠愛走了一段下坡路。當(dāng)時惠愛也嘗試去跟市場接軌，當(dāng)時經(jīng)營者多次研究外省菜式，但從反饋來說，客人更接受傳統(tǒng)的粵菜。

●2013年——至今

從意識到不應(yīng)該盲目跟風(fēng)，要做好粵菜這個品牌開始，惠愛餐廳就一直發(fā)展到現(xiàn)在。直至5月，受場地限制，惠愛又有了一些新的調(diào)整。

重新開業(yè)新變化，四個亮點先“劇透”

惠愛餐廳此次重新開店

肯定是有新氣象

有四點新變化值得關(guān)注

亮點一：店鋪重新裝修，餐廳格局調(diào)整

針對此前反映的店內(nèi)裝修陳舊問題，室內(nèi)重新進(jìn)行了裝潢，整體環(huán)境比較明亮。“以前存在漏水問題，這次重新裝修做了防水補(bǔ)漏工作。”

亮點二：調(diào)整經(jīng)營方式

歇業(yè)前惠愛的經(jīng)營時間是7：00—14：30，17：00—21：00；重新開業(yè)后的惠愛營業(yè)時間調(diào)整為：7：00—22：30，大大延長了餐廳營業(yè)時間。另外餐廳負(fù)責(zé)人還隆重介紹了以下優(yōu)惠：

這個優(yōu)惠持續(xù)多久呢？答案是自6月18日后一直持續(xù)下去。

亮點三：增加外賣品種

過去的惠愛餐廳也有外賣服務(wù)，但還是集中在惠愛雞、燒乳鴿與燒臘幾個品種。嬌姐介紹開業(yè)后，外賣仍會以惠愛雞等中餐為主，同時擴(kuò)大到早餐、點心和靚湯。她特別介紹，以后會推出以雞為主的湯，“餐廳可以根據(jù)不同的時節(jié)以及人的體質(zhì)，推出適合個人的湯，如椰子燉雞、猴頭菇燉雞湯等。”另外她還透露，餐廳下一步計劃豐富惠愛雞的外賣種類，不局限于雞肉，會從雞腳、雞翅、雞腿等做嘗試。

那顧客們可通過什么渠道點外賣呢？一是到現(xiàn)場現(xiàn)點，二是打***預(yù)訂（只能自提），三是通過外賣平臺餓了么和美團(tuán)訂購，這種方式會在后續(xù)上線。

亮點四：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量

可能在過去，許多食客認(rèn)為惠愛的員工服務(wù)水平還不夠好，影響用餐心情。在員工質(zhì)量方面，嬌姐也表示會進(jìn)行培訓(xùn)、加強(qiáng)管理。“這次員工們經(jīng)歷了一個月左右的失業(yè)期，最近我感到員工們整體的精神面貌有很大改變，可能也是受到失業(yè)期的影響吧。”

惠愛總店原本共有100名員工，此次返聘了55名左右，其余的等場地改造完成后再回來。嬌姐表示她會根據(jù)員工的需要安排，“有些人工作幾十年幾乎沒怎么休息過，他們也想趁這段時間放松。我們以后會多舉辦員工培訓(xùn)，組織員工到有名的餐飲企業(yè)參觀交流，要把學(xué)到的東西落到實處，加強(qiáng)對員工的管理，讓顧客享受到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。”

正如許多街坊們認(rèn)為的那樣

將地道正宗的廣州菜傳承下去

打造老廣的味道，真的很有必要

希望重新開業(yè)的惠愛餐廳

能夠在做好菜品的同時，提升服務(wù)

讓更多的顧客們了解屬于廣州名雞的味道

媽友們，你們會去光顧嗎？

本文來源：信息時報