需要腌制5-7天才可以晾曬。
臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤或日光下曝曬制干所制成的加工品，屬于一種腌制品，臘肉***的時候需要用食鹽、高度白酒以及各種香料進行腌制，其防腐能力是很強的，可以保存較長的時間。
一般冬天的時候天氣比較冷，腌制臘肉需要將去腌制5-7天左右，使其充分入味之后才可以進行晾曬，要是時間比較短，那么會導致臘肉不夠入味，使其口感變差。
如果是湘西地區的熏臘肉，那么不需要腌制這么長的時間，熏臘肉主要是煙熏制成的，臘肉腌制12-24小時就可以掛上去進行熏干了。
不需要。
對于一些新手來說，臘肉在腌制好之后，會將其清洗干凈上面的食鹽以及佐料再晾曬，其實這種一種錯誤的做法，腌制好的臘肉并不需要進行水洗。
水洗之后的臘肉，由于沾了水，并且沒有食鹽、白酒以及香料等食材的保護，很容易滋生細菌以及微生物，從而導致臘肉在腌制的過程中腐爛變質。所以說臘肉腌制好之后，是不需要用熱水洗的。
生活中臘肉的******是很多的，不同地區臘肉******也不一樣，以下列***為例，具體做法如下：
首選需要將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成3厘米寬的長條，用竹簽扎些小眼，以利于進味。然后先把花椒炒熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼。晾涼將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。冬季兩天翻一次，脆約5天取出。取出后，用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風高處，晾到半干。有條件的話這時候放人熏柜內，熏約兩三天，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時，取掛于通風之處保存即可。
都可以，根據實際情況而定。
冬天的時候***臘肉既可以曬干也可以風干，可以根據具體環境情況而定，要是冬天***臘肉的時候天氣晴朗，那么進行曬干比較好，這樣時間快，只是需要注意晚上要將其拿回家，避免受到露水打濕，導致臘肉變質。
但要是冬天***臘肉的時候天氣不好，這時候就建議風干，將臘肉拿出來置于加重陰涼干燥處，晾至臘肉變干即可。
