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涮羊肉哪個部位最好吃

  • 生活
  • 2023-04-18 12:43
  • 68

涮羊肉哪個部位最好吃

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羊上腦

羊上腦是指頸部后面和肋部前上端的肉,該部位脂肪和筋絡交錯、質地非常均勻,肥瘦相間,是羊肉當中肉質最細嫩的部位,非常適合涮著吃。

羊頸肉

羊頸肉是羊脖子上面的肉,由于活動量比較大,所以吃起來非常有嚼勁,同時脂肪含量少,涮著吃口感非常好。

三叉肉

三叉肉又分為大三叉和小三叉,是后腿上部,整塊肉形成一個“Y”字形該部位肥瘦相間,肉質鮮嫩。

涮羊肉為什么用銅鍋

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銅的傳熱度高,升溫快,溫度會比鐵鍋高,用銅鍋涮火鍋鍋子能更快熱,并且銅傳熱均勻,不易散熱,耐熱性好。這樣將鮮嫩的羊肉放入銅鍋中能快速被燙熟,所以用銅鍋涮羊肉能更好的保留住羊肉的鮮嫩。此外銅鍋不像鐵鍋那樣有味道,用銅鍋涮羊肉也能保留住羊肉自身的鮮香。

涮羊肉需要腌制嗎

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不需要。

吃涮羊肉前不需要對羊肉進行腌制,這樣才能品嘗到羊肉原汁原味的鮮嫩感,如果進行腌制調料味就會影響羊肉的鮮嫩口感,建議直接將新鮮羊肉放入鍋中涮,吃的時候蘸取自己喜歡的調理即可。

但如果羊肉腥膻味比較重的話,則在吃之前可以稍微腌制一下,具體還建議根據自己口味喜好來選擇。

涮羊肉要涮多久才能吃

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1分鐘左右。

如果是切成片的羊肉,一般放入熱鍋中涮1分鐘左右即可,涮至羊肉顏色改變,沒有紅色時即可食用。羊肉涮熟后要盡快夾取,否則長時間煮會導致羊肉變老,從而影響羊肉鮮嫩的口感,同時時間也不宜過短,如果羊肉沒五年前湯熟里面可能會存在細菌甚至寄生蟲,食用后對健康非常不利。

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