灌的香腸為什么會散

1、沒壓緊

在灌香腸時沒有壓緊，導致香腸之間的空隙過大，不緊實，所以切開時會很容易散。

2、沒晾干

如果在晾曬香腸時晾曬的不到位，香腸內部的空氣還未完全排出，香腸內還有空隙，那切開時會很容易散。

3、沒放涼

將香腸蒸熟后，不能直接趁香腸很熱時就切開，要等晾涼了后再切，趁熱切也是容易散的。

4、肥瘦比例不對

在灌香腸時要注意選用的豬肉肥瘦比例，過肥或者過瘦都有可能導致香腸在切開時發生松散的現象。

5、肉條太大

如果灌香腸灌進去的肉太大的話，那切開時也會很容易散的，因為肉和肉之間無法緊實的連接在一起。

自己灌的香腸切開是散的怎么辦

建議切大塊一些。

如果自己灌的香腸切開發現是散的，那可以試著將香腸切大塊一些或者是在加熱后不切直接進行食用，因為此時香腸已經沒有什么直接可以挽救的***，不切香腸也可以什么需要去除的部分，即使是不切，也不會影響香腸的食用。

香腸怎么做不容易散

將肉切碎

在***香腸的時候，盡量將餡料切細碎些，肉沫越細，餡料之間的粘稠度也就會越好，進而香腸也將不容易發生松散的現象。

將肉灌緊

在灌香腸時，盡量將肉灌的緊實，不要留有任何的間隙，以免香腸出現散開的現象。

注意排氣

在晾曬香腸時注意多扎孔幫助香腸進行排氣，以免排氣不徹底導致香腸內部留有空隙而出現散開。

香腸肥瘦比例多少合適

肥瘦比例2：8。

一般來說***香腸的肥瘦比例并沒有明確的規定，完全可以根據自己喜好進行調整，但是如果肥肉過多，也就是肥瘦比例過大的話，那做出來的香腸會很滋膩，而如果香腸肥瘦比例過小，又會導致做出來的香腸過柴過干，吃起來口感不佳，所以建議肥瘦比例在2:8比較合適，也就是兩分肥肉八分瘦肉。