過多食用可能會變黑。
香菜屬于感光類食物，其中含有豐富的的鐵、銅等金屬元素，過多食用可能會使多巴胺醌、酪氨、酪氨酸酶等物質的數量增多以及活性增強，這樣就會促進黑色素的形成，從而導致皮膚變黑。所以在吃香菜的時候要注意量，不宜過多食用。
對減肥有幫助。
香菜作為一種蔬菜并沒有直接減肥的效果，但經常吃一點香菜對減肥非常有幫助，因為香菜屬于低熱量食物，其中油脂含量非常低，同時香菜中含有豐富的膳食纖維成分，食用后這種膳食纖維成分能在胃內吸水膨脹，從而能增加飽腹感，這樣能減少其他高熱量食物攝入，非常適合減肥人群食用。
香菜性溫，食用后能起到發瘡的作用，所以像有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用香菜，否則會加重病情。
香菜辛溫散寒，有助熱毒的作用，因此身體出現上火癥狀時也不宜食用香菜，否則會導致身體內熱增加，很容易引發咽喉腫痛、口舌生瘡、便秘等癥狀。
香菜有一種特殊味道，很多人都不喜歡這種口感，對于此類人來說也可以不吃香菜。
可以。
香菜中不含有對人體有害的物質，所以是可以直接生吃的，且生香菜沒有經過加熱處理，其中的營養成分能保留更加完整，食用后能最大化吸收其中的營養成分。只是香菜生長過程中可能會使用農藥，所以在生吃之前需要將其清洗干凈，最好用鹽水浸泡清洗。
