劣質(zhì)雪耳在熬制的過(guò)程中可能不容易熬煮出膠質(zhì),或者熬煮出來(lái)的雪耳口感不是很好,所以,想要雪耳容易煲出膠質(zhì),或者膠質(zhì)濃稠的話,可以選擇品質(zhì)好一點(diǎn)的雪耳。
雪耳短時(shí)間的熬一下不容易出膠,一般煮1-2個(gè)小時(shí)后就會(huì)出膠了。
煲雪耳的時(shí)候一定要注意水量,不能過(guò)多的放水,因?yàn)樗诺倪^(guò)多的話就會(huì)使得雪耳湯很稀,不容易出膠,正確做法是水剛好沒(méi)過(guò)雪耳,這樣的話,熬煮出來(lái)的雪耳出膠好,口感也會(huì)比較好。
想要雪耳更快的出膠的話,在燉雪耳之前一定要先將雪耳用水浸泡一下,讓雪耳先吸飽水分再去燉,這樣就更容易出膠。
可以。
雪耳和花膠都是富含膠質(zhì)的滋補(bǔ)食品,可以將雪耳和花膠一起煲湯食用,而且,在雪耳中含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質(zhì),還含有大量的海藻糖、甘露糖醇等有效成分,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,花膠中含有較為豐富的膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,食用花膠后有健胃消食、益智健腦、增強(qiáng)體力的作用,將雪耳和花膠一起燉湯喝,可用于脾胃氣虛、肺燥咳嗽等癥狀。
推薦用冷水浸泡。
用冷水浸泡雪耳的話,雪耳會(huì)慢慢的浸濕并吸水膨脹,這樣泡發(fā)的雪耳口感最佳,并且泡發(fā)過(guò)程中不容易有營(yíng)養(yǎng)流失;如果直接用熱水泡的話,雪耳會(huì)突然受熱,外層會(huì)變軟,但中間短時(shí)間內(nèi)會(huì)泡不發(fā),就容易出現(xiàn)浸泡不均勻的情況,雪耳的口感就會(huì)沒(méi)那么好,且還會(huì)加速雪耳營(yíng)養(yǎng)的流失,所以,推薦用冷水來(lái)泡發(fā)雪耳。
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雪耳是常見(jiàn)的一種食物,味道可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,日常生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┭┒?,可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、提高身體免疫力等作用,有利于身體健康,一般來(lái)說(shuō),雪耳是即做即吃的,若實(shí)在吃不完的話,可以用保鮮膜覆蓋碗口后將其放入冰箱冷藏保存,次日取出后加熱食用即可。