可以不放冰箱。
純正的蜂蜜富含糖分，是糖的過飽和溶液，具有很強的抗細菌滋生能力，一般保存只需密封好蜂蜜瓶子，放在陰涼干燥的地方，避免潮濕和陽光直射即可，即使放在常溫下，只要注意好保存條件，平時取蜜也不要用沾水的勺子取蜜，以免將水分帶入，影響其保質期，這樣蜂蜜在常溫下也可以保存許久不變質，不放在冰箱保存沒有任何問題，尤其是冬季溫度低，蜂蜜不放冰箱也可以保存的很好。
但室內溫度，通常有日夜溫差，環境溫度不穩定，特別是夏天，白天和夜晚溫差大，不利于蜂蜜保存，而且同一瓶蜂蜜，當一直儲存于穩定低溫，如冰箱冷藏室里，會比在常溫的不穩定環境下能保存的更久。
建議如果是炎熱的夏天，放冰箱冷藏，如果沒有冰箱，則要放陰涼處保存，切忌放陽光直射的地方；如果是嚴寒的冬天，可以放冰箱冷藏，也可以放常溫，蜂蜜的存放最好不要超過3個月，以免降低口感和營養。
蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞，因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應采用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無之毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜，并以廣口為好。
陰涼避光
蜂蜜保存宜放在低溫避光處、干燥、清潔、通風、溫度保持在5-10℃、空氣濕度不超過75%的環境中。
密封
存放蜂蜜的容器要蓋嚴，蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質，而且每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。
冰箱冷藏
同一瓶蜂蜜，當溫度在23度-26度時最適宜酵母菌生長，最易發酵變質，溫度在10攝氏度以下時，則不易發酵，而冰箱溫度正好能抑制蜂蜜酵母菌的生長，不容易發酵，使蜂蜜保存更長久。
好蜂蜜根本不取決于季節，優質的自然成熟蜂蜜都是好蜂蜜。
季節的不同只是說明其蜜種出蜜時間不同，并不能反映其品質，建議大家在選購蜂蜜時也不要以季節作為品質參考，最好是在購買前應查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品是優質的自然成熟蜂蜜，免花冤枉錢。
真正的蜂蜜聞起來味道十分的清香，并且會有一股純正的花香味。但如果是比較劣質的蜂蜜的話，聞起來香味不會明顯，甚至還可能會有刺鼻的味道。
從質感上也可以明顯的看出蜂蜜的好壞，如果是品質好的蜂蜜的話，用筷子一挑就能拉出又長又細的蜂蜜絲，并且蜂蜜自然滴落到平滑桌面上還會形成一個圓形。但如果是劣質的蜂蜜的話，其含水量就會比較高，或者里面有摻雜其他物質，就可能拉不出絲。
真正的蜂蜜入口之后會有一股濃郁的香味，然后會感到有點微酸而柔滑，并且甜味比較的持久。但如果是品質不太好的蜂蜜的話，入口之后就會有一股工業糖精的味道，并且甜味在口中的時候不會很持久。
真正的蜂蜜即使滴在紙上也會凝成珠狀，但如果是那種品質不好摻水的蜂蜜的話，滴在紙上就會慢慢滲開。
蜂蜜倒入瓶子中，加入少量清水，搖晃均勻，泡沫越多，持續時間越長，說明蜂蜜越純正，沒有泡沫則說明是勾兌出來的，因為真蜂蜜里面含有非常豐富的葡萄糖和果糖，還有很多礦物質，這種物質經過搖晃以后，會起很多的泡沫，但是假蜂蜜葡萄糖和果糖的含量沒有這么高，所以不會起泡沫。
