羊蛋外面的皮要不要去掉

不需要。

羊蛋外面那層皮，并不含任何有害物質，而且和羊肉一樣，羊蛋皮中同樣含有大量蛋白質、礦物質等人體所需的營養(yǎng)成分，食用起來的營養(yǎng)價值并不低。

其次羊蛋做為一個腥膻味十分明顯的部位，將羊蛋皮保留，還有利于防止膻味擴散，使羊蛋的食用味道更好，因此在一般情況下，是不需要將其特意去除的。

羊蛋吃了有什么好處

中醫(yī)認為，羊蛋羊睪丸是雄性羊生殖系統的重要器官，因此有著以形補形作用，食用后可以起到補腎扶陽、滋陰益精、抗疲勞等功效。

從營養(yǎng)角度來看，羊蛋中含有大量蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等人體必需的成分，以及免疫活性物質氨基肽，因此食用后還可有效起到強壯身體，提高機體免疫力的作用。

羊蛋幾天吃一次效果好

一周吃1-2次即可。

羊蛋食用后對機體的滋補效果很強，要是吃多了很容易補益過度，增加機體的代謝負擔，引起口干舌燥、眼睛紅腫、尿黃、便秘、牙痛、口角糜爛等上火癥狀，因此羊蛋的食用量，要有所控制，一般一周吃1-2次左右就可以了。

而且羊蛋并不適合所有人吃，因為羊蛋屬于高嘌呤食物，一些高尿酸患者吃多了后，很容易尿酸進一步增高，誘發(fā)痛風發(fā)作，所以尿酸高的患者，最好不要食用。

羊蛋吃的時候怎么處理

羊蛋是一個腥膻味比較中的部位，要是處理不當的話，十分難以下咽，因此羊蛋最好經過以下方式方式處理。

1、去筋：羊蛋里面的腥膻味，主要來自于臊筋，因此羊蛋在烹飪之前，就應該把羊蛋破開，將臊筋給去除。

2、焯水：焯水有去除食物雜質的作用，因此羊蛋在去筋之后，可以劃開幾個口子進行焯水，并在其中放入一些料酒、姜片的去腥材料，可以將腥味更好的掩蓋。

3、放大料烹飪：最后羊蛋無論采用什么方式烹飪，最好都在其中放入一些大料，如、糖、料酒、花椒、胡椒、八角、茴香、蔥姜蒜等，以便將腥味徹底掩蓋。