可能是品種原因，也可能是沒熟。
草莓的品種比較多樣，而有一種是草莓是白色的果皮，紅色的種子，這種草莓叫菠蘿莓，和一般的草莓風味有所不同，吃起來味道比較特殊。
而草莓有白色還有可能是沒熟，因為草莓生長的時候是尖端朝上生長的，所以底部受的光照較弱，那色素生成的速率較慢，如果采摘時間早的話，那買到的草莓可能就會有較多的白色部分。
正常的草莓是紅色的，而如果草莓的品種是菠蘿莓的話，那外表就是白色的，而這種草莓可以吃的，因為這種草莓本身就是發白的，白色的部分仍然含有較多的營養物質，并且白色的部分吃起來一點也不會酸澀，口感較好。
草莓發白還可能是放置時間較長，導致底部不透氣的話，就容易開始滋生細菌，此時的草莓已經開始腐敗，建議不要再繼續食用。
好的草莓表面光滑，沒有破損，有光澤，但同時草莓表皮也會比較脆弱，受損的話會很容易滋生細菌開始發生腐敗，所以壞了的草莓會有破損。
雖然草莓個頭較小，但是新鮮的草莓用手拿起來是不會破皮的，也不會發生碎裂的情況，如果將草莓拿起來就發生了破裂，或者直接爛了，建議不要再食用。
新鮮的草莓聞起來的味道是淡淡的果香味，而壞了的草莓聞起來會有一股酸味，甚至可能是酒味。
草莓的保存的過程中是千萬不能沾水的，在保持干燥的條件下，吃多少洗多少，然后將沒吃完的草莓置于陰涼通風處，同時要注意將草莓用保鮮膜包好，這樣可以保存3~5天。
草莓中含有較多的水分，而且不耐高溫，所以可以將草莓置于冰箱冷藏室中保存，把草莓用保鮮袋或者保鮮盒密封裝好，放置草莓發生縮水變色，這樣可以保存草莓5~7天左右。
