一般是不需要去掉的。
帶魚表面的銀色成分也被稱為銀脂，主要是用于帶魚在水下活動維持體溫、抵御寒冷的，其中并不含有毒性物質。
而且銀脂中也含有十分豐富的不飽和脂肪酸，食用后不僅能夠幫助降低人體的膽固醇和甘油三酯，而且還能軟化人體的血管，幫助維持人體心腦血管的健康，所以一般是不需要去除掉的。
1、解凍：帶魚屬于一種海魚，所以市面上比較常見的冷凍帶魚段，這種帶魚段在買回來之后首先需要經過解凍處理，建議可以直接置于常溫下解凍，或者置于冰箱中冷藏解凍。
2、清洗：買回來的帶魚段是并沒有去除內臟的，所以當帶魚段解凍之后，還需要將外面多余的魚鰭以及里面的內臟去除掉，并且也要用清水將帶魚段的內外都沖洗干凈。
建議混合使用。
在炸帶魚的時候建議可以將面粉和淀粉按照1：3的比例來調配使用，這樣炸出來的帶魚不僅外酥里嫩，而且還不容易回軟。
如果單用面粉來炸的話，那么炸出來的帶魚就會很容易回潮，而如果單用淀粉來炸的話，那么炸出來的帶魚又會十分干硬，所以口感都不是很好。
1、去掉黑膜：帶魚是屬于一種海鮮，本身具有一定的腥味，這其中又以帶魚肚子里面的黑膜腥味最大，所以如果想要帶魚炸出來不腥的話，那么建議在炸之前可以先將帶魚肚子里面的黑膜去除掉。
2、腌制一會兒：另外，在炸帶魚之前還可以先用料酒、姜片、大蔥等具有芳香氣味的調味料將帶魚腌制一會兒，這樣也可以起到去腥提味的作用。
