生松子沒有經過炒制，青澀味較重，而熟松子松香味變淡了，油脂味道更加濃郁，吃起來的口感也更好。
生松子中含有較多的不飽和脂肪酸，經過加熱后，不飽和脂肪酸會有較多的損失，但是能改善松子的口感，所以熟松子營養價值會不如生的松子。
不建議吃。
一般健康體質的人是可以生吃松子的，但是對于部分不耐受的人來說，生吃松子會容易引起傷胃不適的癥狀，因為生松子中富含油酸和亞麻酸，油性大，食用后會導致體內油脂堆積，對于消化能力不好的人來說，可能會導致腹瀉等癥狀，建議吃松子多以炒食、煮食為主。
帶皮吃了。
堅果中的松子有三層結構，外殼、果皮和果仁，其中果皮和果仁是可以食用的，但是果皮會帶有一點點苦味，如果吃松子時是帶著果皮一起吃的話，并且食用量還比較多的話，那可能會出現嘴巴變苦的情況。
但如果除了吃松子口苦外，吃其他食物也口苦的話，那可能是體質方面的原因，建議及時咨詢醫生找出真正的原因。
20~30克。
雖然松子營養又好吃，但不是所有的人都適合吃，一般脾虛、腹瀉以及高血脂的人最好不要吃松子，因為松子會含有較多的脂肪，熱量也比較高，吃多了容易導致脂肪堆積，導致發胖，并且，炒制后的松子還會含有較多的鹽分，吃太多不利于心血管健康，一般一天吃20~30克左右即可，最多也不能超過40克。
