3-5分鐘左右。
帶魚(yú)的主要成分是蛋白質(zhì)，其肉身比較薄，一般都是切成小塊后再煎，所以只要煎3-5分鐘左右就能被煎熟了，如果煎得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話就會(huì)導(dǎo)致帶魚(yú)被煎老，此時(shí)反而會(huì)影響到帶魚(yú)的口感。
但是在煎之前建議最好是將帶魚(yú)表面的水分先晾干或者用廚房紙巾吸干，這樣可以避免在煎炸的過(guò)程中出現(xiàn)濺油的情況。
建議腌制一下。
帶魚(yú)屬于一種海魚(yú)，其本身就具有一定的海腥味，如果覺(jué)得帶魚(yú)腥味太大的話，那么在煎帶魚(yú)之前可以先在帶魚(yú)的表面劃幾刀，然后加入適量的料酒、生抽、大蔥、姜片、食鹽、五香味、白胡椒粉等調(diào)味料來(lái)進(jìn)行腌制。
這樣不僅可以去除掉帶魚(yú)中大部分的腥味，而且也能使魚(yú)肉更加入味一些，煎出來(lái)的帶魚(yú)口感也會(huì)更好一些。
是屬于正常的情況。
帶魚(yú)的肉質(zhì)比較嫩，而且含有較多的水分和細(xì)刺，經(jīng)過(guò)加熱之后，其中所含的蛋白質(zhì)就會(huì)變性，而且水分也會(huì)揮發(fā)，所以此時(shí)帶魚(yú)的肉質(zhì)也會(huì)變得十分松散，這是屬于正常的情況。
另外，如果帶魚(yú)本身不是特別新鮮的話，那么其肉質(zhì)本身就不會(huì)特別進(jìn)食，因此在煎的時(shí)候也會(huì)很容易變得十分松散，所以在購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候也要注意買(mǎi)新鮮的帶魚(yú)。
1、裹粉：如果想要煎帶魚(yú)不粘鍋不碎的話，那么建議可以在帶魚(yú)的表面裹一層面粉或淀粉，這樣可以將帶魚(yú)的魚(yú)肉包裹在里面，不僅可以防止帶魚(yú)被煎糊，而且也能避免魚(yú)肉的破損。
2、小火慢煎：另外在鍋?zhàn)颖粺裏嶂螅惨皶r(shí)將爐灶火力轉(zhuǎn)為小火來(lái)慢慢煎制，等到帶魚(yú)的一面被煎至金黃時(shí)，再翻到第二面來(lái)煎，這樣也能防止出現(xiàn)粘鍋破碎的情況。
