正常情況下腰果散發(fā)的味道一般是堅(jiān)果的清香氣味，吃的時(shí)候口感也是十分也是香脆甘甜的，如果吃堅(jiān)果時(shí)發(fā)現(xiàn)腰果有哈喇味、苦澀味的話，說明腰果已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)了。
腰果所含的脂肪酸在氧氣、日光、水分、溫度的作用下發(fā)生氧化、酸敗，產(chǎn)生了低級(jí)的醛、酮類分解物，這種物質(zhì)具有較強(qiáng)的毒性，吃了后很容易產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐等腸胃不適癥狀，建議放棄食用。
如果不小心吃了壞了的腰果但是食用數(shù)量較少的話，可以暫時(shí)不進(jìn)行過多特殊處理，先觀察自身狀況，如果吃了壞腰果沒有明顯不適癥狀，可以不需要太擔(dān)心，多喝水促進(jìn)消化，加速新陳代謝即可。但如果吃了壞腰果出現(xiàn)明顯腹痛、腹瀉嘔吐等癥狀的話，必要時(shí)進(jìn)行催吐，隨后及時(shí)到醫(yī)院急診處理，避免病情加重。
腰果作為一種著名干果，如果保存不當(dāng)受潮的話就容易變質(zhì)變味，而且放置于陽光暴曬的地方也容易導(dǎo)致腰果開裂和變質(zhì)，因此建議將未拆封食用的腰果保存再干燥、陰涼、避光的地方，而拆封食用過的腰果建議先用密封的容器裝好，然后再置于冰箱冷藏保存，并且要冷藏的腰果也要盡快食用，避免食物變質(zhì)。
視情況而定。
一般情況下生產(chǎn)包裝好的腰果保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月左右，而真空包裝的腰果其保質(zhì)期可長達(dá)18個(gè)月，具體的保鮮日期可以看腰果包裝上的具體日期標(biāo)注。而自制的腰果在干燥通風(fēng)的環(huán)境中真空保存一般能保存一年左右，如果保存期間發(fā)現(xiàn)腰果有哈喇味就不能再食用了，以免食用了變質(zhì)腰果對(duì)胃腸道健康帶來嚴(yán)重影響。
