香腸空心是什么原因

沒有灌緊。

香腸曬好后如果出現(xiàn)空心情況的話，一般是由于肉沒有灌緊實(shí)所導(dǎo)致的，這樣腸衣中間的肉比較松散，再加上晾曬過程中香腸水分蒸發(fā)的原因，香腸中肉粒之間的間隙會(huì)更大。所有就導(dǎo)致香腸切開后出現(xiàn)散開或者是空心的情況，建議在灌香腸的時(shí)候?qū)⑷獗M量灌緊實(shí)一點(diǎn)，這樣就能啊避免香腸出現(xiàn)空心以及散開的情況。

香腸空心了還能吃嗎

可以。

香腸空心是由于操作手法不當(dāng)所引起的，這并不會(huì)影響香腸的品質(zhì)，只要香腸用量合格，腌制晾曬過程中沒有出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象的話都是可以繼續(xù)使用的。空心的香腸中并不含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，食用后不會(huì)對(duì)健康造成不好影響，只是空心的香腸吃起來口感并不是很好。

為什么香腸曬了發(fā)黑

沒有加紅曲粉。

正常情況下香腸曬出來顏色就是發(fā)黑的，因?yàn)樵诹罆襁^程中香腸中水分會(huì)慢慢蒸發(fā)，這樣就會(huì)導(dǎo)致香腸慢慢變干，其顏色看起來也會(huì)由原來的鮮肉色慢慢發(fā)暗發(fā)黑。市面上買到的香腸看上去顏色很紅是因?yàn)?**時(shí)加入了紅曲粉，這是一種食用色素，如果想讓自己做出來的香腸顏色也鮮紅的話，***時(shí)也可加入適量的紅曲粉。

曬香腸需要用牙簽戳洞么

需要。

在晾曬香腸之前需要用牙簽在香腸表面戳幾個(gè)洞，一方面是為了能讓香腸內(nèi)部的油脂以及水分滲透出來，能加速香腸的風(fēng)干晾曬速度，同時(shí)還能避免油脂和水分積累在香腸內(nèi)部導(dǎo)致香腸發(fā)酸。另一方面，扎洞還能版主香腸內(nèi)部氣體排出，這樣能防止香腸晾曬過程中出現(xiàn)腸衣脹裂的情況。