視個(gè)人需求及口味而定。
小米的顆粒一般都比較小，一般在水開(kāi)之后煮10-15分鐘左右就能被煮熟，但是此時(shí)小米中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒(méi)有完全溶解出來(lái)，吃起來(lái)口感還是比較清爽、顆粒分明的。
如果喜歡吃黏稠一點(diǎn)的小米粥的話，那么建議可以熬30-60分鐘左右，這樣小米中所含的淀粉、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)溶解出來(lái)，此時(shí)小米粥吃起來(lái)口感才會(huì)比較黏稠。
建議提前泡。
雖然說(shuō)小米粥比較容易被煮熟，但是經(jīng)過(guò)浸泡之后，能夠更好地促進(jìn)小米中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出，這樣煮出來(lái)的小米粥質(zhì)地也會(huì)更加黏稠一些，所以一般在煮小米粥之前建議最好是先將其浸泡一會(huì)兒。
但是浸泡的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，一般泡30分鐘左右即可，不然就很有可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，從而會(huì)使小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。
不建議放堿。
如果在小米粥里面放入一些堿一起熬煮的話那么就可以破壞淀粉粒外層的蛋白膜，從而能夠加快淀粉的釋放，這樣熬出來(lái)的小米粥質(zhì)地也會(huì)更加黏稠一些。
但是同時(shí)堿也會(huì)對(duì)小米中所含的維生素B1、B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成一定的破壞，而且也會(huì)影響人體對(duì)一些維生素和礦物質(zhì)的吸收，所以一般在熬小米粥的時(shí)候是不建議放堿的。
視個(gè)人口味而定。
小米粥本身的味道是比較清淡的，一般熬煮好之后即可以放糖也可以放鹽，建議可以根據(jù)個(gè)人的需求及口味愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇。
對(duì)于一些患有糖尿病、血糖偏高的人群來(lái)說(shuō)，建議可以在小米粥里面放鹽，可以避免餐后血糖波動(dòng)較大；而對(duì)于一些患有心腦血管疾病的人群來(lái)說(shuō)，則可以在里面放糖，可以避免對(duì)心腦血管造成較大的壓力。
