視情況而定。
冬筍是禾本科植物毛竹的苗，其本身的硝酸鹽含量是比較高的，如果冬筍并沒有經(jīng)過烹飪的話，那么此時可以將其置于冰箱中冷藏保存，第二天在沒有變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)吃的。
但是如果冬筍已經(jīng)經(jīng)過烹飪的話，那么其中就會含有較多的微生物，此時冬筍中所含的硝酸鹽就會在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成對人體有害的亞硝酸鹽，而且放置的時間越長，含量就越高，所以此時是不建議隔夜吃的。
不建議吃了。
冬筍中含有一定的多酚類物質(zhì)，如果保存時間過長的話，那么這種物質(zhì)就會被空氣中的氧氣氧化成深色的醌類物質(zhì)，此時冬筍就會出現(xiàn)變色的情況。
而對于已經(jīng)變色的冬筍來說，不僅其口感和營養(yǎng)都會有所下降，而且還很有可能會滋生較多的微生物發(fā)生變質(zhì)的情況，所以對于變色之后的冬筍來說是不建議再繼續(xù)吃的。
室溫或者低溫冷藏保存。
冬筍一般是在每年12月份下旬的時候上市，這個時候天氣溫度相對來說比較低，如果冬筍還沒有剝殼，而且室溫也不太高的話，那么是可以直接將其置于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處進(jìn)行保存的。
但是如果冬筍已經(jīng)剝殼了，或者室溫比較高的話，那么就需要將其密封好，然后置于冰箱中低溫冷藏保存，這樣延長冬筍的保存時間。
3-6個月左右。
冷凍室的溫度一般都比較低，大多在零下18℃左右，在這個溫度下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長冬筍的保質(zhì)期，一般可以保存3-6個月左右。
但是需要注意的是，因為家中的冰箱門總是開開合合，里面的溫度并不恒定，所以隨著保存時間的延長，冬筍中所含的營養(yǎng)成分也會發(fā)生一定的流失，因此建議最好還是盡快吃完。
