金針菇有酒味能吃嗎

不能吃。

金針菇含有多糖、蛋白質等營養物質，正常情況下會伴有新鮮菌菇類的獨特氣味，但不會有酒味，如果聞著有酒味，說明金針菇變質了，這是大量細菌滋生繁殖后引發糖類等物質發酵出現的酒味，會產生對人體有害的物質，這種金針菇不能繼續吃，否則對健康會造成危害。

金針菇變粘了還能吃嗎

不能吃。

金針菇一旦出現了發粘的現象，很有可能是存放的時間太長了，導致滋生了大量的細菌以及微生物，從而發生了變質現象，若食用這種變質的金針菇容易引發細菌性食物中毒，導致人體出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，因此金針菇有點粘是不能再吃的。

建議買的時候挑選菇帽是半球形沒有裂開，顏色亮麗潔白，表面沒有斑點、不伴有異味，不發粘的金針菇為好。

為什么袋裝的金針菇里有氣味

1、可能是變質

金針菇用袋子裝好，一般是為了節約挑選時間，同時減少儲存環境中的氧氣，增加二氧化碳，以延長果蔬的保存期，但若是過了保存的時間，金針菇就會出現不同程度的變質現象，其中產生腐爛、發酵等氣味就是變質現象之一，需扔掉避免誤食對健康不利。

2、正常現象

各種菌菇類都有其特殊的淡淡的氣味，這種氣味不刺鼻，也不濃烈，一般用袋裝包好的金針菇由于密封的情況下，突然拿出來，湊近聞氣溫一下子散發出來，就容易聞到，平時買散裝的金針菇被周圍空氣影響較多，味道沒那么明顯，這是正常的菌菇氣味。

金針菇為什么不能消化

1、金針菇中含有真菌多糖物質，這種物質不光耐酸、耐堿、而且還耐消化酶，食用以后非常不容易被消化。

2、金針菇比較柔滑，食用的時候大多數沒有經過細嚼就被咽下，更增加胃的消化負擔，不容易被消化掉，經常出現金針菇食用以后，其原形被排出體外。

建議

食用的時候細嚼慢咽，充分咀嚼以后再咽下，更有利于腸胃吸收，有益人體身體健康，達到吃金針菇增強抵抗力、促進消化、抗氧化、降脂等功效。