可能是因為***時調配的比例不對。例如半斤粉條應加入3量紅薯淀粉，粉條焯水，淀粉用高湯稀釋。在蒸之前應在蒸籠的表面抹上一層淀粉汁，蒸好后看著比較光滑。在蒸好后，應關火燜上15分鐘，皮渣不僅不會散開，而且特別有彈性。
1、將皮渣放在海水或稀薄的淡鹽水中，放入冰箱，可保存3-5天。
2、將皮渣煮熟后，分裝在食品袋中，放入冰柜中冷凍，能保存15天左右。
3、將皮渣放在清水中，每2-3個小時倒入一些冰塊，可保存5-6天。
4、將皮渣切塊，放到清潔好的玻璃瓶子中，在熱氣中蒸2分鐘，然后直接上蓋，能保存20-30天。
5、將皮渣放入塑料袋中，用真空包裝機抽出來空氣，能保存一個月左右。
