刮魚(yú)鱗的原因是魚(yú)鱗非常堅(jiān)硬，不能食用；魚(yú)鱗是魚(yú)類(lèi)直接接觸外界的第一屏障，水里的一些污物會(huì)直接接觸魚(yú)鱗，有很多的雜質(zhì)；魚(yú)肉的腥味與魚(yú)鱗有一定關(guān)系，去除魚(yú)鱗能在一定程度上減少魚(yú)的腥味。
魚(yú)鱗的作用：
在魚(yú)肚部的鱗，能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動(dòng)物眩目，產(chǎn)生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝；背部魚(yú)鱗深色，與水底顏色相似，來(lái)自水上的天敵不易分辨。為魚(yú)體提供了一道保護(hù)屏障，使它與周?chē)臒o(wú)數(shù)微生物隔絕。作為一層外部骨架，鱗既可以使魚(yú)體保持一定的外型。此外，生物學(xué)家根據(jù)鱗片上環(huán)生的年輪（每輪表示過(guò)一冬），判知魚(yú)的年齡；亦可較為正確地掌握其生長(zhǎng)、死亡率及健康狀況。魚(yú)鱗可使魚(yú)體減少與水的摩擦，減少阻力。而且可使天敵捕捉時(shí)滑手，得以逃生。
