炸丸子粘鍋的原因是溫度過低。炸丸子時溫度過低會使丸子表面長時間不定型，淀粉與鍋面接觸過久后導致粘鍋。淀粉、蛋白質(zhì)含量高的食材容易在接觸高溫鍋底時發(fā)生凝固及焦化現(xiàn)象，建議等到油完全燒熱再下鍋。
丸子的營養(yǎng)價值：
丸子分為肉丸子和素丸子。素丸子指的是用蔬菜***而成的丸子，肉丸子主要原料是一些肉制品，兩種丸子的營養(yǎng)價值是不一樣的。肉制品***的丸子里面含有大量的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、維生素a、維生素b和鈣離子。而蔬菜***而成的青菜丸子里面含有大量的纖維素、維生素b、維生素a。多吃一些肉丸子可以有效的補充身體所需要的能量。
