1、先把肥腸翻過來去掉肥油，將內部清洗干凈；
2、再把肥腸翻面，用鹽和大蔥用力抓2-3分鐘；
3、加鹽抓洗2-3分鐘，然后用清水清洗干凈。鍋內燒開水，把肥腸放進去煮開鍋，煮熟后撈出清洗干凈即可。
肥腸的營養價值：
含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，營養豐富，約每100克食物中的含量，能量196千卡。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如澆大腸段鹵五香大腸炸肥腸九轉肥腸炸斑指等。
