帶魚(yú)分7個(gè)種類，分別是叉尾深海帶魚(yú)、卜氏窄頭帶魚(yú)、條狀窄頭帶魚(yú)、沙帶魚(yú)、降頭帶魚(yú)、短帶魚(yú)、日本帶魚(yú)。帶魚(yú)又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)，生性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。
帶魚(yú)的做法：
將新鮮帶魚(yú)去除魚(yú)鰭，腹內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜也要去掉干凈，用冷水沖洗干凈后，取中間段，切成四段；處理干凈的帶魚(yú)段加入1小勺料酒，少許鹽和姜，腌制20分鐘后，用廚房紙擦干水份備用；鍋中入油燒熱，放入帶魚(yú)，小火煎至表面金黃；再翻面煎至另一面也呈金黃色，盛出備用；另起鍋放油燒熱，放入姜蒜片和八角炒香；再放入煎好的帶魚(yú)段，調(diào)入生抽、老抽、砂糖和陳醋，倒入開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)帶魚(yú)；大火燒開(kāi)后加蓋，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，再打開(kāi)蓋改大火收汁，待湯汁變粘稠后即可。起鍋裝盤(pán)，再撒點(diǎn)蔥花和紅椒粒裝飾。
