紅棗發霉了還能吃嗎

不建議再吃了。

紅棗中所含的營養物質比較豐富，在保存不當或者保存時間過長的情況下就會很容易受潮而出現發霉的情況。

如果紅棗已經發霉了的話，那么不僅其中所含的營養物質會發生一定的流失，口感會有所下降，而且還有可能會滋生較多的霉菌以及霉菌代謝所產生的毒性物質，此時就有可能會使人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈不適的癥狀，因此是不建議再繼續吃的。

紅棗會產生黃曲霉素嗎

一般是不會的。

雖然黃曲霉素對于人體來說具有很強的毒性，但是黃曲霉素主要是在水分含量較高的禾谷類作物、油料作物籽實以及其加工副產品中寄生繁殖和產生毒素，比較常見的有豆類、玉米和花生等。

而對于紅棗來說，基本上是不常見的，可以不需要太過于擔心，但如果紅棗也已經出現了變質的情況的話，那么也是不建議再繼續吃的。

高溫能殺死黃曲霉素嗎

需要在280℃以上。

黃曲霉素具有很強的耐熱性、耐酸性，其裂解溫度一般在280℃以上，而且需要持續較長的時間才能將其殺滅掉，但是因為生活中的水溫、油溫都很難達到280℃，而且黃曲霉素是屬于脂溶性的物質，很難溶于水。

如果只是日常清洗、煮沸或者炒菜的話，是很難將黃曲霉素殺滅掉的，因此對于一些滋生了黃曲霉素的食物來說，是不建議再繼續吃的。

不小心吃了發霉的紅棗怎么辦

視情況而定。

對于發霉的紅棗來說，其中可能會含有較多的毒素，此時被人體繼續食用的話就有可能會擾亂人體腸道菌群的平衡，并使人體出現一些身體不適的癥狀。

如果吃得比較少的話，那么對于一些腸胃功能正常的人群來說，可能并不會出現太大的不適癥狀，此時建議可以多喝水、注意休息來促進毒素的排出，但如果不適癥狀比較嚴重的話，那么建議最好是及時地去醫院就診。