羊肚菌沒(méi)有明顯的食物禁忌，可以和多種食材一起煲湯食用，如排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海參等。羊肚菌因其菌蓋凹凸不平，狀似羊肚而得名，是一種十分珍稀且美味的食用菌類(lèi)，不僅口感十分鮮美，而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)及多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，羊肚菌性質(zhì)平和。
羊肚菌Morchellaesculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。羊肚菌屬多種蔭類(lèi)子實(shí)體的統(tǒng)稱(chēng)，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開(kāi)的羊肚（胃）而得名。羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長(zhǎng)所需的土壤環(huán)境和植被類(lèi)型多樣，一般在春夏之交出菇，其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。
