櫻桃可以冷凍保存，冷凍層的溫度低，可以延長櫻桃的保存時間，但櫻桃冷凍時，其中的營養成分會有所流失，且櫻桃的口感會變差，如果櫻桃數量不多，建議不要放冷凍保存。
櫻桃，薔薇科、櫻屬幾種植物的統稱。世界上作為栽培的櫻桃僅有4種，即櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。其中在生產上起重要作用的是櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。喬木或灌木，高2-25米，樹皮灰白色或黑褐色。小枝灰褐色或灰棕色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵狀橢圓形，無毛。葉片卵形、橢圓形或長圓狀卵形，先端驟尖或短漸尖，基部圓形或楔形?；ㄐ騻阈?，有花3-4朵，花葉同開；花梗長0.8-3.4厘米，被疏柔毛或無毛；萼片三角卵圓形或卵狀長圓形，先端圓鈍或急尖；花瓣白色或粉紅色，倒卵形。核果近球形或卵球形，呈紅色至紫黑色，直徑0.9-2.5厘米。花期3-5月，果期5-9月。
