鱈魚含有豐富的蛋白質，而蛋白質是合成抗體的成分，適量吃鱈魚能夠有效增強人體免疫力，提高抗病能力。鱈魚的營養價值很高，含有豐富的鈣、磷、維生素D等營養成分，能夠促進骨骼發育。
鱈魚屬脊椎動物門（Vertebrata）、脊椎動物亞門（SubphylumVertebrata）、真骨魚綱（DivisionTeleostei）、鱈形目（Gadiformes）。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布于世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。
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