1、能把果皮的纖維全部吃進(jìn)去

吃水果的時(shí)候，人們往往都要吐皮、削皮，否則覺得難以下咽。其實(shí)，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。干制之后，膳食纖維完全不受影響。比如葡萄干，纖維素一點(diǎn)沒有浪費(fèi)。

2、沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)

新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質(zhì)。單寧類抗氧化作用強(qiáng)，對(duì)于消化不良的人來說，它們對(duì)消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實(shí)很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對(duì)消化道的***就會(huì)大大減小。

3、保留了所有的礦物質(zhì)成分

雖然制成水果干，維生素C會(huì)損失，但鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)不會(huì)損失，還因?yàn)樗稚⑹Ф鴿饪s，含量比鮮水果更高。所以，各種水果干都是鉀元素的很好來源。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。

4、保留了大部分的抗氧化成分

對(duì)紅色、藍(lán)色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質(zhì)特別豐富，它們?cè)诟芍浦髸?huì)濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。

5、便于攜帶和保存，是優(yōu)質(zhì)的零食

雖說水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，屬于熱量較高的食物，但可以將其放進(jìn)小袋中，每次只吃一小把，比較容易控制數(shù)量，不至于像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完壞掉了。

小貼士：在吃水果干之前，先要學(xué)會(huì)區(qū)分水果干”、果脯”和蜜餞”。

大棗、葡萄干、桂圓干、柿餅、蘋果干等，都是水果干。這些產(chǎn)品在網(wǎng)上商鋪里都很容易買到。它們的共同特點(diǎn)是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有添加劑，完全是水果干燥濃縮之后的天然狀態(tài)。它們的口感各有特色，如蘋果干非常韌性耐嚼，柿餅彈性細(xì)膩，等等。那種韌性和拉絲的感覺，是大量的糖分和果膠密切合作的結(jié)果。

這些「偽水果干」，一定要小心

以下要說的幾種水果制品，雖然味道不錯(cuò)，但對(duì)于健康沒有好處，吃了不如不吃！

1、香香脆脆的果蔬脆片

常見的果蔬脆片，通常是低溫油炸的，例如香蕉片、紅薯片、秋葵干等。

雖然相比普通油炸食品，果蔬脆片脂肪氧化問題沒那么嚴(yán)重，但因?yàn)橐尸F(xiàn)酥脆的口感，所以含油量挺高。

購買時(shí)可以看一下營養(yǎng)成分表，「毫無添加」的水果干，脂肪含量多數(shù)在1%以下，而果蔬脆片的脂肪含量則在10%～20%，越吃越胖。

另外，在油鍋里走一圈后，果蔬脆片的維生素等營養(yǎng)素也損失慘重。建議大家用這個(gè)錢，去買新鮮的水果，還有真正的水果干。

2、甜蜜蜜的蜜餞

蜜餞中有幾類產(chǎn)品，例如果脯，是以新鮮水果為主要原料，加糖或蜂蜜等配料腌制而成的。

它們與真正的水果干相比，除了水果本身的糖分外，還有大量的添加糖。

市面上的蜜棗、獼猴桃干、芒果干、冬瓜條、小番茄干、杏脯、糖漬山楂等，都屬于蜜餞而非真正的水果干。

因?yàn)樘嵌啵运鼈儌€(gè)頭不大卻很重，而且熱量很高，越少吃越好。

兩顆大個(gè)的蜜棗就100千卡熱量。

3、酸酸咸咸的蜜餞最可怕

涼果和話化類產(chǎn)品，也屬于蜜餞，吃起來酸酸甜甜，還帶點(diǎn)咸味，很能***口水分泌，但是最不健康。

因?yàn)樗鼈冊(cè)?**過程中不僅加入大量的糖，還會(huì)添加大量的鹽！

更關(guān)鍵是，因?yàn)橛兴嵛逗吞鹞兜恼谏w，所以吃起來根本不咸！

水果干美味，但要適可而止

從膳食搭配的角度來講，水果是非常重要的一部分。當(dāng)吃水果不那么方便的時(shí)候，用水果干作為水果的替代品也很不錯(cuò)；或者把水果干當(dāng)作備荒零食，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于高脂高糖的各種餅干蛋糕。雖然水果干相對(duì)比較健康，但也別多吃。