起鍋燒油倒入肉絲炒至肉色發白盛出后，往鍋內倒入姜和蔥白用余油炒出香味，再倒入青椒絲和肉絲大火快炒。最后倒入水淀粉勾芡，調入適量鹽翻炒均勻，美味的青椒肉絲就完成了。
準備食材：豬肉、青椒、水淀粉、蛋清、雞精、植物油、姜、蔥白、鹽。
1、青椒洗凈去蒂去籽切絲，豬肉切絲，蔥白切碎，姜切末，雞蛋打出蛋清備用。
2、切好的肉絲放入碗內，再加入淀粉、蛋清、雞精拌勻腌制備用。
3、起鍋燒油，油熱后倒入肉絲炒至肉色發白斷生，再盛出裝盤備用。
4、往鍋內倒入姜和蔥白用余油炒出香味后，倒入青椒絲和肉絲大火快炒，油不夠時可倒入適量油。
5、最后倒入水淀粉勾芡，調入適量鹽翻炒均勻，美味的青椒肉絲就做好了。
