起鍋燒油放入雞胗炒至變色后，倒入蔥、蒜炒勻，再依次調入料酒、醬油翻炒均勻，再放入小米椒和蒜薹炒勻。最后調入鹽、胡椒粉炒勻，美味的爆炒雞胗就完成了。
準備食材：雞胗、蔥、小米椒、蒜薹、蒜、姜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、植物油。
1、雞胗洗凈切片，蔥切小段，小米椒切圈，蒜薹切段，蒜切碎，姜切末備用。
2、雞胗加鹽腌制片刻后，放入開水內焯燙片刻，再撈出瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入雞胗炒至變色，再倒入蔥、蒜、姜末炒勻。
4、依次調入料酒、醬油翻炒均勻，再放入小米椒和蒜薹炒勻。
5、最后調入鹽、胡椒粉炒勻，美味的爆炒雞胗就做好了。
