起鍋燒油放入花椒、辣醬和干辣椒炒出紅油后，加入蔥和姜炒出香味。再倒入焯過水的幾塊翻炒至3～4成熟，調入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開。最后轉小火慢燉至肉熟，美味的火鍋雞就完成了。
準備食材：雞、苦菊、生抽、魚丸、黑木耳、辣醬、花椒、蔥、姜、檸檬、料酒、生抽、白糖、食鹽、干辣椒、植物油。
1、蔥切段，姜切片，黑木耳洗凈，魚丸洗凈，苦菊洗凈，檸檬洗凈切片備用。
2、雞洗凈剁成塊，再放入開水中焯燙片刻撈出瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入花椒、辣醬和干辣椒炒出紅油，再加入蔥和姜炒出香味。
4、倒入焯過水的雞塊翻炒至3～4成熟，再調入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開。
5、最后加入魚丸、黑木耳、苦菊轉小火慢燉至肉熟，美味的火鍋雞就做好了。
