起鍋燒油放入肉絲炒至變色盛出后,倒入金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲煸炒片刻,再倒入適量水、生抽大火燒開轉小火煮2分鐘。倒入豆腐絲和炒好的肉絲大火煮開轉中小火煮制。最后淋入水淀粉、蛋液、香醋,撒上白胡椒粉和香菜即可。
準備食材:里脊肉、金針菇、香菇、胡蘿卜、豆腐、雞蛋、色拉油、料酒、生抽、香醋、蠔油、水淀粉、白胡椒粉、小蔥。
1、里脊肉洗凈切絲,金針菇洗凈,香菇切絲,胡蘿卜切絲,雞蛋打散,豆腐切細條,小蔥切蔥花備用。
2、里脊肉放入碗內,加入蠔油、料酒拌勻腌制一段時間備用。
3、起鍋燒油,油熱后放入肉絲炒至變色盛出備用。
4、往鍋內倒入金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲,用余下的油煸炒片刻,再倒入適量水、生抽大火燒開轉小火煮2分鐘。
5、倒入豆腐絲和炒好的肉絲大火煮開,再轉中小火煮制。
6、往鍋內調入水淀粉推勻,煮至湯汁濃稠后,淋入蛋液煮成蛋花。
7、最后沿著鍋邊倒入香醋,撒入胡椒粉推勻,再撒上蔥花,美味的酸辣湯就做好了。