起鍋燒油放入肉絲炒至變色盛出后，倒入金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲煸炒片刻，再倒入適量水、生抽大火燒開轉小火煮2分鐘。倒入豆腐絲和炒好的肉絲大火煮開轉中小火煮制。最后淋入水淀粉、蛋液、香醋，撒上白胡椒粉和香菜即可。
準備食材：里脊肉、金針菇、香菇、胡蘿卜、豆腐、雞蛋、色拉油、料酒、生抽、香醋、蠔油、水淀粉、白胡椒粉、小蔥。
1、里脊肉洗凈切絲，金針菇洗凈，香菇切絲，胡蘿卜切絲，雞蛋打散，豆腐切細條，小蔥切蔥花備用。
2、里脊肉放入碗內，加入蠔油、料酒拌勻腌制一段時間備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入肉絲炒至變色盛出備用。
4、往鍋內倒入金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲，用余下的油煸炒片刻，再倒入適量水、生抽大火燒開轉小火煮2分鐘。
5、倒入豆腐絲和炒好的肉絲大火煮開，再轉中小火煮制。
6、往鍋內調入水淀粉推勻，煮至湯汁濃稠后，淋入蛋液煮成蛋花。
7、最后沿著鍋邊倒入香醋，撒入胡椒粉推勻，再撒上蔥花，美味的酸辣湯就做好了。
