起鍋燒油放入蔥、姜炒出香味后，加入適量水燒開，再放入切好的菠菜段。再次燒開水后倒入蛋液用筷子迅速攪拌幾下成蛋花，最后關火并調入適量鹽、味精，滴入幾滴香油，美味的菠菜雞蛋湯就完成了。
準備食材：菠菜、雞蛋、食鹽、味精、香油、植物油、蔥、姜。
1、蔥切段、姜切絲，菠菜摘洗干凈瀝干水分，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒水，水燒開后滴入幾滴植物油，放入菠菜焯燙片刻后撈出浸涼水放涼，再撈出控水切小段。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥、姜炒出香味后，加入適量水燒開，再放入切好的菠菜段。
4、再次燒開水后倒入蛋液用筷子迅速攪拌幾下成蛋花，最后關火并調入適量鹽、味精，滴入幾滴香油，美味的菠菜雞蛋湯就做好了。
