上汽之后30分鐘左右。
牛肉本身含有較多的蛋白質(zhì)，比較難被煮爛，而且鹵牛肉一般選用的部位又是牛腱子部位，這個(gè)部位運(yùn)動(dòng)較多，肌肉也會(huì)更加緊實(shí)一些，而且還帶有一定的肉筋，所以是比較難被煮爛的。
而高壓鍋可以通過提高氣壓而提升水的沸點(diǎn)，從而可以使水達(dá)到較高溫度而不沸騰，這樣就可以加快燉煮食物的效率，一般用高壓鍋來鹵牛肉的話需要上汽之后煮30分鐘左右。
1-2個(gè)小時(shí)左右。
牛肉的塊頭比較大，直接煮的話比較難入味，所以一般在鹵制之前可以先將其腌制1-2個(gè)小時(shí)，這樣可以促使調(diào)味料進(jìn)入到牛肉的內(nèi)部，鹵出來的牛肉吃起來口感也會(huì)更好一些。
但是因?yàn)榕Ｈ庵兴臓I養(yǎng)物質(zhì)較多，在保存不當(dāng)或者保存時(shí)間過長的情況下很容易會(huì)滋生微生物發(fā)生變質(zhì)的情況，所以如果室溫太高的話，那么建議可以將其置于冰箱中冷藏腌制。
1、丁香：丁香的香味十分濃郁，具有很強(qiáng)的穿透力，一般在大量鹵制的情況下才需要使用到微量的丁香，所以如果是自己家庭鹵制的話，那么食材量一般都不會(huì)太多，此時(shí)是不建議放丁香的。
2、小茴香：小茴香的顏色是綠色的，形狀和稻谷差不多，其味辛，氣味比較大，加在鹵牛肉里面的話會(huì)破壞牛肉本身的鮮味，所以一般是不建議放的。
視保存方式而定。
牛肉經(jīng)過鹵制之后，其保存時(shí)間相對(duì)來說會(huì)更長一些，一般建議可以將其置于冰箱中冷藏保存，這樣可以保存3-5天左右，如果暫時(shí)吃不完的話，那么還可以將其置于冰箱中冷凍保存，這樣可以保存1-3個(gè)月左右。
但隨著保存時(shí)間的延長，鹵牛肉中所含的營養(yǎng)物質(zhì)以及口感都會(huì)有所下降，所以建議最好還是盡快吃完。
