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拖肥是什么

  • 生活
  • 2023-04-17 15:40

拖肥是太妃糖的中文別稱。太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的糖,******是將糖蜜或紅糖煮至非常濃稠,然后用手或機器攪拌,直到糖塊變得有光澤并能保持固態形狀時為止。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細致地攪拌、烘烤而成。

太妃糖的種類:

1、咸水太妃糖:《老友記》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通鹽水做的,并不是真的加入海水***。不過只要好吃,誰會認真呢。

2、牛奶太妃糖:淡奶油和香草莢(香草精)混合,大火煮沸,煮沸后熄火,加糖攪勻后加麥芽糖攪勻***而成。

3、花生太妃糖:花生洗凈晾干,置于淺而寬的盤中,用高火炒10分鐘(其中2分鐘翻動一次)取出,晾涼后去皮備用。取一淺模具,內壁涂油,填入花生糖壓扁,晾涼后切塊裝盤即可。

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