肉凍不能放冰箱冷凍，因?yàn)槔鋬鍪覂?nèi)的溫度比較低，會讓皮凍變成冰塊，水分和油脂會分離一部分，使其無法食用。可以將其裝入食品盒中，放在冰箱冷藏存放，可保存3-5天。食用時，將其切成片放在盤子里，撒上辣椒油、生抽、蒜末等佐料，攪拌后食用。
做肉凍小竅門：
1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗干凈。
3、反復(fù)清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。
4、從頭至尾都要用小火，大火煮湯容易渾，結(jié)出來的皮凍就沒有剔透的顏色；豬皮不要煮的太熟爛，要留一點(diǎn)嚼勁，和凝凍的部分形成口感上的對比，食之有趣。
