六菜一湯寓意著吉祥如意。中國人過年最講究菜式的吉祥意義，希望借全家團(tuán)聚的機(jī)會說出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜慶意味的經(jīng)典菜名，比如年夜飯中不能缺少的魚意味著“年年有余”，香菇象征金錢，發(fā)菜音同“發(fā)財”等。
有寓意的菜：
1、白切雞，寓意吉（雞）祥如意；清蒸鱸魚，寓意年年有余（魚）。紅燒肉，寓意紅紅火火。
2、炒什錦丁，寓意前程似錦；蠔油生菜，寓意生財有道；清蒸多寶魚，寓意多寶多福。
3、白灼蝦，寓意紅紅火火；香芋扣肉，寓意闔家幸福；炸春卷，寓意春暖花開。
