它是一種特別有益于大腦健康的蔬菜，因為它富含豐富的花青素，我們也稱作抗氧化劑，有助于大腦增強記憶力。一條200克的茄子平均可提供1500毫克的花青素，濃度相當(dāng)高。
可試著以烤茄子的方式配合大蒜調(diào)味，加入迷迭香以及橄欖油，***大腦活動、思考。或者也可以加入其他蔬菜或者馬鈴薯，以蒸煮或微波的方式變化出既健康又美味的茄子餐。
研究人員發(fā)現(xiàn)，食用黑巧克力可以提高參與者的認(rèn)知表現(xiàn)、空間記憶和反應(yīng)時間。
可可中的黃烷醇還可以改善大腦中的血管功能。
所以，食用含有70%可可成分的黑巧克力，是對于提升大腦認(rèn)知的最好選擇。
十字花科蔬菜；如西蘭花、花椰菜、甘藍(lán)和豆芽菜，富有含硫化合物，這有助于保護(hù)大腦免受日常氧化應(yīng)激。
在哈佛大學(xué)的一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)吃十字花科蔬菜的女性的認(rèn)知能力比那些只吃水果或蔬菜的女性下降的速度要慢。
其中西蘭花是抗氧化劑維生素C的主要來源，維生素C對大腦至關(guān)重要，而β胡蘿卜素則是大腦功能的重要組成部分。
此外，十字花科蔬菜也與降低中風(fēng)的風(fēng)險有關(guān)。
生吃、清蒸或加入少量橄欖油烤過皆可。
根據(jù)研究，輕度認(rèn)知功能障礙的成年人在12周內(nèi)食用藍(lán)莓汁，在單詞記憶測試中能夠有更好的表現(xiàn)。
研究還說道，多酚類物質(zhì)是一種抗氧化劑，存在于色彩鮮艷的水果中，如藍(lán)莓，可以透過降低被稱為自由基的毒素引起的發(fā)炎和損傷，改善記憶能力，延緩癡呆癥的發(fā)作。
在早餐麥片、冰沙和烘焙食品中加入新鮮的藍(lán)莓，以增加風(fēng)味和保護(hù)大腦的營養(yǎng)。因為冷凍水果的營養(yǎng)素往往是被凍結(jié)的，所以即便現(xiàn)在不是藍(lán)莓的產(chǎn)季，依然可以方便食用到這些食材。
