椰汁紫米露怎樣做？

椰汁紫米露怎樣做？

材料

黑糯米100克，椰汁150克，淡奶20克，冰糖30克，家里如果沒有椰汁，就用椰漿了。

做法一、

1.先將黑糯米洗干凈，用水泡3小時(shí)（泡過夜最好，因?yàn)楹芘疵缀苡玻?/p>

2.黑糯米放水慢火煮至熟，然后拌入冰糖煮化。

3.用模具把煮好的糯米扣成可愛的形狀，澆上調(diào)勻的椰汁和淡奶就好了。

做法二、

1.取適量紫糯米，一般家里吃米飯的小碗準(zhǔn)備個(gè)二分之一到三分之二這樣，就足夠四個(gè)人的份了。

2.紫糯米洗干凈，沖洗個(gè)兩三次就差不多了，然后米一半水一半，浸泡四小時(shí)以上，能泡一夜最好泡一夜，因?yàn)樽吓疵走€是比較硬的。

3.泡好的紫糯米下鍋，我用的家里最小的一口鍋，熱牛奶的鍋，浸泡好的米和水一起下鍋，然后再加鍋內(nèi)兩到三倍的水，開大火開始煮。

4.煮開后就下入冰糖，冰糖根據(jù)個(gè)人口味來放，我就放了大小適中的兩塊半，甜度剛好，放入冰糖后就要開小火慢慢煮了，還要用湯勺不停的攪，要不會紫米會煮糊的。水再開的時(shí)候可以自己舀出一點(diǎn)點(diǎn)湯嘗下甜度。不夠就加冰糖，太甜就加水，很簡單。然后繼續(xù)小火慢慢煮。

5.煮到湯開始發(fā)黏的時(shí)候，人就不要離開鍋了，要一直看著，很容易漫出來，還要時(shí)不時(shí)的用湯勺攪拌，慢慢就開始收湯了，這時(shí)候開始就要一直用湯勺攪拌了，要不很容易就糊了。湯汁收的差不多快沒有的時(shí)候就可以關(guān)火了，這時(shí)候紫糯米應(yīng)該已經(jīng)很黏很稠，沒有什么湯汁的。要趁熱全部裝出來，然后冷卻了就可以分別裝小碗了，裝進(jìn)小碗后可以稍微用勺子壓壓，壓成球形，好看些，然后倒入椰漿，牛奶，就可以開動(dòng)啦想吃冰的話，直接倒入冰的椰漿和牛奶就可以了，煮好的紫糯米不要冰，冰了就挖不出來了。

紫米是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類，用紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。我國民間就有“逢黑必補(bǔ)”之說。

所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而比普通大米更具營養(yǎng)。多食具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

紫米露的做法

1、用電飯鍋蒸熟紫米（紫米提前泡四個(gè)小時(shí)，然后放電飯鍋放水將蓋著米就行）。

2、準(zhǔn)備好兩袋酸奶，一袋放冰箱冷凍，一袋放冷藏備用。

3、取一袋凍好的酸奶用錘子敲碎，放破壁機(jī)里。

4、冷藏的酸奶取出，往破壁機(jī)加入半袋酸奶（另外半袋可以留著再做一杯）。

5、開2檔攪打幾秒就可以，取半碗紫米飯，倒入破壁機(jī)，開瞬轉(zhuǎn)開關(guān)，攪打幾下就可以了。一杯冰涼舒爽的酸奶紫米露做好了。

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