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香菇雞蛋(香菇雞蛋面條的做法)

  • 美食
  • 2023-04-21 11:52

昨天逛超市,采購(gòu)了一周的蔬菜和水果,其中,購(gòu)買了一種口感比較筋道的掛面,中午時(shí)分趕回家,已饑腸轆轆,午餐也就打算隨便對(duì)付一下,我媳婦說(shuō)給我下碗面條,那里知道,她用剛剛在超市購(gòu)買的新鮮香菇、酸豆角和冰箱中的雞蛋,給我炒制了一碗香菇雞蛋醬,聞著就讓人流口水,簡(jiǎn)單幾步,居然這么好吃,將熬制好的香菇雞蛋醬,澆在面條上,簡(jiǎn)單拌一拌,像我這樣比較挑食的,也吃了兩大碗面條;

這道香菇雞蛋醬,同豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、牛肉醬都非常的搭,如果您比較喜歡吃豆瓣醬,放入少許也行,我家的做法是直接放入少許的甜面醬,如果喜歡吃辣一點(diǎn)的,可以將老干媽牛肉醬和甜面醬混合起來(lái)使用;

***香菇雞蛋醬,需要比往常炒制菜肴時(shí),多放入1-2倍的食用油,因?yàn)?,這道香菇雞蛋醬,油多才不會(huì)顯得醬比較干,同時(shí),當(dāng)我們將香菇雞蛋醬拌入面條中的時(shí)候,你就能立馬領(lǐng)悟,多放油原來(lái)是起的這個(gè)作用;

【拌面條巨好吃的香菇雞蛋醬的做法】

【食材】:雞蛋三個(gè)、香蔥3-5根、酸豆角小半碗、新鮮香菇5個(gè)、水淀粉少許、甜面醬1勺、食鹽1勺、老抽小半勺、食用油適量;

【具體做法】:

1、將雞蛋打入碗中,攪拌均勻、將香蔥清洗干凈切成小段、將香菇焯水后切成香菇丁,新鮮香菇焯水的好處比較明顯,除了更加干凈衛(wèi)生,同時(shí)還可以去除少許的嘌呤;

2、鍋中微微加熱后,放入鋪滿鍋底的食用油,當(dāng)?shù)耙耗毯筠D(zhuǎn)中小火,快速用鍋鏟滑散,攪拌成稍微小一點(diǎn)的雞蛋花;

3、放入焯過(guò)水的香菇丁,在鍋中快速翻炒,大約翻炒30秒左右;

4、放入事先準(zhǔn)備好的酸豆角,也可以調(diào)換成學(xué)生榨菜,這個(gè)依據(jù)個(gè)人口味,同樣也是需要快速翻炒均勻;

5、放入1勺甜面醬、小半勺老抽,將鍋中的雞蛋、香菇、酸豆角同醬料翻炒均勻,炒出醬香;

6、放入1勺食鹽調(diào)味,因?yàn)樾枰杳妫裕@時(shí)可以稍微多放一點(diǎn)鹽;

7、放入沒(méi)過(guò)鍋中食材的清水,轉(zhuǎn)大火煮沸后,煨煮2分鐘,讓其入味;

8、經(jīng)過(guò)2分鐘的煨煮,鍋中的湯汁逐漸減少,這時(shí)可放入少許的水淀粉,勾一層薄芡,當(dāng)湯汁濃稠后即可出鍋裝盤;

9、這是炒制好的香菇雞蛋醬,***的全部時(shí)間大約10分鐘,非常便捷快手,在炒制的過(guò)程中,可以將面條同時(shí)煮好,之后將熬制好的香菇雞蛋醬澆在面條上面,簡(jiǎn)單拌一拌,醬香濃郁;

【覓源有話說(shuō)】:

寫到最后,還想啰嗦幾句,香菇雞蛋醬可以搭配面條、米飯和饅頭,但是,我重點(diǎn)想在這篇圖文的結(jié)尾處告訴大家的是,最美味的吃法,其實(shí)是拌面條,面條選擇口感筋道的掛面,才是這碗香菇雞蛋醬的最佳搭配;

***過(guò)程沒(méi)有難度,如果選擇的是學(xué)生榨菜,需要將其剁碎一點(diǎn),為了更加美味的口感,可以少許的豬肉末或者是牛肉末,這樣做,一碗好吃的香菇雞蛋醬就又提升了一個(gè)層次;

此圖文作品系覓源良食原創(chuàng),嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖,作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

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